Restaurante Čep & Pec, Praga: una cervecería artesanal con panadería propia
Čep & Pec es una taberna-cafetería, o al menos así lo definen sus propios dueños. Aquí hornean un pan estupendo y tiran cerveza de su propia cervecería artesanal. El local abrió sus puertas en 2021 como escaparate de las cervezas de la cervecería artesanal Four Elements flying brewery.
En la carta de cervezas no solo encontrarás las artesanales de la casa, sino también novedades cerveceras de fuera y una amplia selección de cervezas sin alcohol. En la parte de comida hay pan y bollería recién horneados y tapas de taberna de toda la vida, como los utopenci (salchichas checas en escabeche) o el camembert checo marinado.
Esta vez me acerqué con mis amigos de la universidad justo a por estas tapas clásicas de la taberna checa (y a por la cerveza de la casa).
El camembert marinado es seguramente una de las tapas más conocidas y más populares que se sirven en las tabernas checas. La versión del Čep & Pec estaba en su punto de maduración, y aun así el queso mantenía la forma y no se deshacía. El aceite llevaba la cantidad justa de especias y cebolla, y tampoco faltaba la guindilla roja. El pan era tierno y esponjoso, con la corteza crujiente.
Lo mismo pasaba con el utopenec, bien macerado en su escabeche: la salchicha venía acompañada de un buen montón de cebolla. El queso frito en panecillo lo sirven con salsa tártara de elaboración propia y con lombarda. En el panecillo se volvía a notar que lo hornean allí mismo, estaba crujiente de verdad. La combinación de salsa tártara y lombarda recordaba a la ensalada morava de Haná y le iba muy bien al queso.
La cerveza de la cervecería de la casa tiene carácter, algunos estilos entran solos y los precios están al nivel de otras pequeñas cervecerías artesanales: la caña de 0,2 l cuesta aquí entre 40 y 50 CZK (1,60-2 EUR) y la de 0,4 l cuesta desde 70 CZK (2,80 EUR).
El local conserva en parte su aspecto original y se respira cierto aire punk e hipster de Nusle (¡ay!). El servicio es rápido y, por supuesto, se puede pagar con tarjeta.
¿Has estado ya en el Čep & Pec? ¿Qué te parece esta combinación tan poco habitual de panadería y cervecería?
¡Salud!
Čep & Pec
