Faloodeh Yazdi: erfrischendes Dessert aus Yazd
Faloodeh Yazdi (فالوده یزدی) ist eines der bekanntesten iranischen Desserts und typisch für die Stadt Yazd. Es besteht aus dünnen Stärkenudeln, die mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und Rosenwasser übergossen werden. Faloodeh wird gekühlt serviert.
Im Iran gibt es mehrere regionale Varianten des Desserts Faloodeh, von denen das Faloodeh aus Schiras das bekannteste ist. Die Version aus Yazd unterscheidet sich davon deutlich.
- Faloodeh Shirazi wird aus Stärkenudeln zubereitet, die mit einer gefrorenen Mischung aus Rosenwasser, Zucker und Zitronensaft vermengt werden. Serviert wird es als Crushed Ice. Das Dessert hat eine deutlich erfrischende, zitrusartige Note.
- Faloodeh Yazdi kommt dagegen ohne Eis aus. Durch das längere Kochen ist sein Sirup dicker. Verfeinert wird es mit Samen, die Wasser binden können.
Faloodeh hat im Iran eine lange Tradition, die wahrscheinlich bis in die Zeit der Safawiden (16.-18. Jahrhundert) zurückreicht, als sich raffinierte Techniken der Süßwarenherstellung durchzusetzen begannen. Ich habe das Faloodeh Yazdi in einer der Konditoreien von Yazd, nicht weit vom Amir-Chakhmagh-Platz, probiert, eine Portion kostete 500.000 IRR (0,55 EUR).
Das gekühlte Faloodeh mit dem angenehmen Rosenaroma war selbst zu Frühlingsbeginn eine herrlich erfrischende Köstlichkeit.
Guten Appetit!
