Faloodeh Yazdi: orzeźwiający deser z Jazdu
Faloodeh Yazdi (فالوده یزدی) to jeden z najbardziej znanych irańskich deserów, charakterystyczny dla miasta Jazd. To cienki makaron ze skrobi zalany syropem z wody, cukru i wody różanej. Faloodeh podaje się schłodzone.
W Iranie istnieje kilka regionalnych odmian deseru faloodeh, a najbardziej znana z nich to faloodeh z Szirazu. Wersja z Jazdu wyraźnie się od niej różni.
- Faloodeh Shirazi przygotowuje się ze skrobiowego makaronu wymieszanego z zamrożoną masą z wody różanej, cukru i soku z cytryny. Podaje się je w postaci kruszonego lodu. Deser ma wyraźnie orzeźwiający, cytrusowy charakter.
- Faloodeh Yazdi nie zawiera natomiast lodu. Jego syrop jest gęstszy dzięki dłuższemu gotowaniu. Doprawia się go nasionami, które potrafią wiązać wodę.
Faloodeh ma w Iranie długą tradycję, sięgającą prawdopodobnie czasów imperium Safawidów (XVI-XVIII wiek), kiedy zaczęły się upowszechniać wyrafinowane techniki wyrobu słodyczy. Faloodeh Yazdi spróbowałem w jednej z cukierni w Jazdzie, nieopodal placu Amira Czachmaka; jedna porcja kosztowała 500 000 IRR (0,55 EUR).
Schłodzone faloodeh o przyjemnym różanym smaku świetnie orzeźwiało nawet na początku wiosny.
Smacznego!
