Kozí farma Vizovice: kecsketejes fagylalt és kecskesajtok a kerítésen át
A Kozí farma Vizovice (vagyis a vizovicei kecskefarm) kis családi gazdaság, amely friss és érlelt kecskesajtokat, kefirt és kecsketejet állít elő. Igazi hírnevét azonban mindenekelőtt az eredeti kecsketejes fagylaltjának köszönheti.
Hogy miért kezdtek fagylaltot készíteni, arra egyszerű a válasz: a farmon csak értelmesen fel akarták használni a fölösleges kecsketejet.
A vizovicei farmon kiváló fagylaltot készítenek, pedig nem tartják magukat fagylaltkészítőknek. A legeredetibb ízük a fekete Főnix kecsketejes fagylalt (vanília aktív szénnel), de más ízek is kivívták az elismerést. A vizovicei kefires kecsketejes fagylalt elnyerte a Zlíni kerület regionális élelmiszere (Regionální potravina Zlínského kraje) címet, a vaníliás kecsketejes fagylaltot a Prague Ice Cream Festivalon a legjobbnak választották, a cseresznyés fagylalt pedig elnyerte a Perla Zlínska (Zlín vidékének gyöngye) díjat.
Az én látogatásom oka is a kecsketejes fagylalt volt. A farm tulajdonosának ajánlására (aki mindent kettesben intéz a feleségével) a mandulás fagylaltot kóstoltam meg, a testvérem a pisztáciásat választotta. A mandulásat különösebb gondolkodás nélkül kikiálthatom az idei legjobb fagylaltomnak (pedig szívesen járok olyan prágai fagylaltozókba, mint a Crème de la Crème, a Puro Gelato vagy az Angelato). Tökéletes íz. A farm egyébként a fagylaltkészítéshez egyenesen Olaszországból vásárolt gépeket, és az ízesítő pasztákat is olasz gyártóktól szerzi be.
Közben szorgalmasan kerestem a fagylaltban azt a kecskés ízt, amely a kecskesajtokra néha annyira jellemző, de hiába.
A Kozí farma Vizovice a saját készítésű sajtjait is árulja: kapható friss és érlelt sajt, valamint olajban pácolt sajt is. Az árusítás a szó szoros értelmében csak a kerítésen át zajlik, a tulajdonost csengővel hívod ki, fizetni készpénzzel és kártyával is lehet.
Én érlelt, füstölt, valamint fokhagymával olajban pácolt kecskesajtot vittem haza a látogatásomról. Hiszen hogyan is támogathatnánk máshogy a kis helyi termelőket?
A tulajdonossal ráadásul nagyon kellemes beszélgetni: lelkesen foglalkozik a kecsketartással és a fagylalt- és sajtkészítéssel is, és szívesen megosztja az élményeit és tapasztalatait.
Ha Vizovice felé vezet az utad, mindenképpen javaslom, hogy állj meg egy kecsketejes fagylaltra vagy sajtért. Nem fogod megbánni!
Jó étvágyat!
Kozí farma Vizovice
