Macun şekeri: hagyományos török nyalóka
A macun şekeri hagyományos török édesség, amely a nyalókára emlékeztet. Nagyon sűrű, nyúlós és színes karamellpasztáról van szó, amelyet fapálcikára tekernek. Nem klasszikus kemény cukorka, de nem is puha zselé, inkább képlékeny, ragacsos massza, amely lassan olvad el a szájban, miközben intenzív gyógynövényes és gyümölcsös ízjegyek bontakoznak ki belőle.
A macun şekeri árusai előtt nagy, kerek tálca áll, amely több háromszög alakú cikkre oszlik. Mindegyikben más ízű és színű paszta van, a mélyvöröstől az élénksárgán át a zöldig vagy a fehérig. A nyalóka úgy készül, hogy az árus egy gyors mozdulattal vesz egy keveset mindegyik színből (vagy a vevő kívánsága szerint), és spirálisan a fapálcika köré tekeri.
Ennek az édességnek az eredete mélyen az Oszmán Birodalom történetébe nyúlik vissza, és inkább a gyógyszerészethez kötődik, mint a cukrászathoz. A legenda szerint a macun a 16. század első felében született Manisa városában. Amikor Hafsza szultána, I. (Nagy) Szulejmán szultán édesanyja megbetegedett, és egyetlen szokásos kezelés sem használt, Merkez Efendi főorvos 41 különféle gyógynövény és fűszer összekeverésével különleges pasztát készített neki. A szultána meggyógyult, és ennek megünneplésére elrendelte, hogy a pasztát osszák szét a nép között. Idővel a tisztán gyógyászati készítményből népszerű utcai édesség lett, amely orvosi komolyságából ugyan veszített valamennyit, de az erősítőszer hírét megőrizte.
Jó étvágyat!
