Macun şekeri: tradiční turecké lízátko
Macun şekeri je tradiční turecká cukrovinka připomínající lízátko. Jde o velmi hustou, táhlou a barevnou karamelovou pastu, která se namotává na dřevěnou špejli. Není to klasický tvrdý bonbon ani měkké želé, je to spíše měkká, lepkavá hmota, která se v ústech pomalu rozpouští a uvolňuje intenzivní bylinné a ovocné tóny.
Prodejci macun şekeri mají před sebou velký kulatý tác rozdělený na několik trojúhelníkových sekcí, z nichž každá je naplněna pastou s jinou příchutí a barvou, od sytě červené přes jasně žlutou až po zelenou nebo bílou. Lízátko vzniká tak, že prodejce rychlým pohybem nabere trochu z každé barvy (nebo podle přání zákazníka) a spirálovitě je omotá kolem dřevěné tyčinky.
Původ této sladkosti sahá hluboko do historie Osmanské říše a je spojen spíše s lékárnictvím než s cukrářstvím. Legenda praví, že macun vznikl v první polovině 16. století ve městě Manisa. Když onemocněla Hafsa Sultan, matka sultána Sulejmana Nádherného, a žádná běžná léčba nezabírala, připravil pro ni hlavní lékař Merkez Efendi speciální pastu smícháním 41 různých druhů bylin a koření. Sultánka se uzdravila a na oslavu nařídila, aby se tato pasta rozdávala lidem. Postupem času se z čistě léčivého přípravku stala oblíbená pouliční sladkost, která ztratila část své medicínské vážnosti, ale zachovala si pověst posilujícího prostředku.
Dobrou chuť!
