Macun şekeri: tradičná turecká lízanka
Macun şekeri je tradičná turecká cukrovinka pripomínajúca lízanku. Ide o veľmi hustú, ťahavú a farebnú karamelovú pastu, ktorá sa namotáva na drevenú špajdľu. Nie je to klasický tvrdý cukrík ani mäkké želé, je to skôr mäkká, lepkavá hmota, ktorá sa v ústach pomaly rozpúšťa a uvoľňuje intenzívne bylinné a ovocné tóny.
Predajcovia macun şekeri majú pred sebou veľký okrúhly podnos rozdelený na niekoľko trojuholníkových sekcií, z ktorých každá je naplnená pastou s inou príchuťou a farbou, od sýtočervenej cez jasne žltú až po zelenú alebo bielu. Lízanka vzniká tak, že predajca rýchlym pohybom naberie trochu z každej farby (alebo podľa želania zákazníka) a špirálovito ich omotá okolo drevenej tyčinky.
Pôvod tejto sladkosti siaha hlboko do histórie Osmanskej ríše a je spojený skôr s lekárnictvom než s cukrárstvom. Legenda hovorí, že macun vznikol v prvej polovici 16. storočia v meste Manisa. Keď ochorela Hafsa Sultan, matka sultána Sulejmana Nádherného, a žiadna bežná liečba nezaberala, pripravil pre ňu hlavný lekár Merkez Efendi špeciálnu pastu zmiešaním 41 rôznych druhov bylín a korenín. Sultánka sa uzdravila a na oslavu nariadila, aby sa táto pasta rozdávala ľuďom. Postupom času sa z čisto liečivého prípravku stala obľúbená pouličná sladkosť, ktorá stratila časť svojej medicínskej vážnosti, ale zachovala si povesť posilňujúceho prostriedku.
Dobrú chuť!
