Mevlana pidesi: regionális pide Konya városából
A Mevlana pidesi jellegzetes török regionális specialitás, amely Konya városából származik. Az étel a török pide családjába tartozik - ez különféle töltelékekkel készülő, pizzához hasonló lapos pékáru. Nevét a híres perzsa költőről és filozófusról, Dzsalál ad-Dín Rúmíról kapta, akit Mevlanaként ismernek, és akinek a sírja éppen Konyában található.
A Mevlana pidesi vékony kelt tésztából készül, amelyet darált hús, sajt, paradicsom, paprika és fűszerek jellegzetes keverékével töltenek meg. A többi pidéhez hasonlóan hagyományosan kőkemencében sütik, ettől lesz a felülete jellegzetesen ropogós. A török konyhán belül a Mevlana pidesi a pide számos regionális változatának egyike.
Konya, ahonnan a Mevlana pidesi származik, Törökország jelentős kulturális és spirituális központja. Egyes éttermek ezért a nagy költő, Mevlana iránti tiszteletből "karışık" (vegyes) vagy "Konya pidesi" néven kínálják ezt az ételt. Valójában azonban pontosan ugyanarról a pidéről van szó.
Én a nagy hírű Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı nevű vendéglőben kóstoltam egy egészen kiváló Mevlana pidét (lásd Hol együnk Konyában?); egy adag 150 TRY-be (3,60 EUR) került. A tészta tökéletesen ropogós volt, a töltelék remekül fűszerezett, a grillezett zöld paprikák pedig rendkívül csípősek voltak (😁).
Jó étvágyat!
