Mevlana pidesi: regionalne pide z Konyi
Mevlana pidesi to typowy turecki specjał regionalny pochodzący z miasta Konya. Danie należy do kategorii tureckich pide - placków podobnych do pizzy z różnymi farszami. Nazwę zawdzięcza słynnemu perskiemu poecie i filozofowi Dżalalowi ad-Dinowi Rumiemu, znanemu jako Mevlana, którego grobowiec znajduje się właśnie w Konyi.
Mevlana pidesi przyrządza się z cienkiego ciasta drożdżowego, które nadziewa się mieszanką mielonego mięsa, sera, pomidorów, papryki i przypraw. Tradycyjnie trafia do kamiennego pieca, tak jak inne rodzaje pide, i dzięki temu z wierzchu jest charakterystycznie chrupiące. W kuchni tureckiej Mevlana pidesi to jedna z wielu regionalnych odmian pide.
Konya, z której Mevlana pidesi pochodzi, jest ważnym ośrodkiem kulturalnym i duchowym Turcji. Zdarza się więc, że restauracje z szacunku dla wybitnego poety Mevlany podają to danie pod nazwą "karışık" (mieszane) albo "Konya pidesi". To jednak dokładnie ten sam rodzaj pide.
Absolutnie wyśmienite Mevlana pidesi jadłem w słynnym lokalu Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı (zobacz Gdzie zjeść w Konyi), jedno pide kosztowało 150 TRY (3,60 EUR). Ciasto było idealnie chrupiące, farsz świetnie doprawiony, a grillowane zielone papryczki potwornie ostre (😁).
Smacznego!
