Mevlana pidesi je typická turecká regionální specialita pocházející z města Konya. Pokrm patří do kategorie tureckých pide – plochého pečiva podobného pizze s různými náplněmi. Název získal podle slavného perského básníka a filozofa Džaláluddína Rúmího, známého jako Mevlana, jehož hrob se nachází právě v Konyi.
Mevlana pidesi se připravuje z tenkého kynutého těsta, které se plní specifickou kombinací mletého masa, sýra, rajčat, paprik a koření. Tradičně se peče v kamenné peci jako jiné typy pide, díky čemuž získává charakteristický křupavý povrch. V kontextu turecké kuchyně Mevlana pidesi představuje jednu z mnoha regionálních variant pide.
Konya, odkud Mevlana pidesi pochází, je významným kulturním a duchovním centrem Turecka. V některých případech se proto restaurace z důvodu úcty k významnému básníkovi Mevlanovi rozhodly nabízet tento pokrm pod názvem “karışık” (smíšený) nebo “Konya pidesi”. Jedná se však o identický typ pide.
Já ochutnal naprosto vynikající pide Mevlana ve vyhlášeném podniku Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı (viz. Kam na jídlo v Konye), jedno pide stálo 150 TRY (90 Kč). Těsto bylo dokonale křupavé, směs skvěle ochucená a grilované zelené papričky extrémně pálivé (😁).
Dobrou chuť!
🇹🇷 Jste fanouškem kebabu nebo turecké "pizzy" pide? Chcete poznat i další turecká jídla? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět o tureckém jídle a pití.
