Mevlana pidesi: Konya'nın yöresel pidesi
Mevlana pidesi, Türk mutfağının Konya'ya özgü yöresel lezzetlerinden biri. Yemek, Türk pidesi ailesine giriyor - pizzayı andıran, farklı iç harçlarla hazırlanan yassı bir hamur işi. Adını, Mevlânâ diye bilinen ünlü Fars şairi ve filozofu Celâleddîn-i Rûmî'den alıyor; şairin türbesi de tam burada, Konya'da.
Mevlana pidesi ince mayalı hamurdan yapılır ve içine kıyma, peynir, domates, biber ve baharattan oluşan kendine özgü bir harç konur. Geleneksel olarak diğer pideler gibi taş fırında pişirilir; kendine has çıtır yüzeyini de buna borçludur. Türk mutfağı içinde Mevlana pidesi, pidenin sayısız yöresel çeşidinden biridir.
Mevlana pidesinin memleketi Konya, Türkiye'nin önemli kültür ve maneviyat merkezlerinden biridir. Bu yüzden bazı restoranlar, büyük şair Mevlânâ'ya duydukları saygıdan ötürü bu yemeği "karışık" ya da "Konya pidesi" adıyla sunmayı tercih ediyor. Ama aslında birebir aynı pidedir.
Ben nefis bir Mevlana pidesini ünlü Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı'da yedim (bkz. Konya'da nerede ne yenir?); bir pide 150 TRY (3,60 EUR) tuttu. Hamur tam kıvamında, çıtır çıtırdı, harç harika baharatlanmıştı, közlenmiş yeşil biberler ise fena hâlde acıydı (😁).
Afiyet olsun!
