Mevlana pidesi: regionales Pide aus Konya
Mevlana pidesi ist eine typische türkische Regionalspezialität aus der Stadt Konya. Es zählt zu den türkischen Pide - Fladenbroten, die an Pizza erinnern und mit den verschiedensten Füllungen belegt werden. Sein Name geht auf den berühmten persischen Dichter und Philosophen Dschalal ad-Din Rumi zurück, bekannt als Mevlana, dessen Grab sich in Konya befindet.
Für Mevlana pidesi wird dünner Hefeteig mit einer besonderen Mischung aus Hackfleisch, Käse, Tomaten, Paprika und Gewürzen belegt. Gebacken wird es wie andere Pide-Sorten traditionell im Steinofen, was ihm die charakteristisch knusprige Kruste gibt. In der türkischen Küche ist Mevlana pidesi eine von vielen regionalen Pide-Varianten.
Konya, die Heimat von Mevlana pidesi, ist ein bedeutendes kulturelles und spirituelles Zentrum der Türkei. Aus Respekt vor dem großen Dichter Mevlana bieten manche Restaurants das Gericht deshalb unter dem Namen "karışık" (gemischt) oder "Konya pidesi" an. Es handelt sich aber um genau dasselbe Pide.
Im bekannten Lokal Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı habe ich ein absolut hervorragendes Mevlana pidesi probiert (siehe Wo man in Konya essen geht), ein Pide kostete 150 TRY (3,60 EUR). Der Teig war perfekt knusprig, die Füllung hervorragend gewürzt und die gegrillten grünen Peperoni extrem scharf (😁).
Guten Appetit!
