Qué comer en Dublín
Dublín es la capital y la ciudad más grande de Irlanda, y el mejor sitio para conocer la gastronomía irlandesa, sobre todo la líquida. Aquí se elabora la cerveza Guinness, madura el whiskey y hay un pub en cada esquina. Llegué a Dublín un viernes por la noche y, de camino desde el aeropuerto, atravesé el barrio de Temple Bar, famoso justamente por sus pubs. Reconozco, eso sí, que las colas en las puertas y la cantidad de turistas borrachos por las callejuelas me quitaron las ganas de entrar: para mí, el mejor ambiente de Dublín se esconde en otra parte.
Dublín, cerveza y whiskey
En St. James's Gate se elabora desde 1759 la cerveza irlandesa más famosa, la Guinness. La exposición de siete plantas del Guinness Storehouse es uno de los lugares más visitados de toda Irlanda y, aunque yo esperaba poco de ella, acabó dejándome sin palabras. Aquí puedes tocarlo y olerlo todo, y arriba te espera el Gravity bar con vistas a toda la ciudad.
La segunda leyenda dublinesa es el whiskey Jameson. La destilería Jameson, en Bow Street, ofrece una visita con degustación y una cata opcional directamente de las barricas en las que madura el whiskey. Reserva con antelación, suele agotarse.
Qué comer en Dublín
- La cerveza Guinness. Cerveza negra tipo stout, de espuma cremosa, elaborada en la misma ciudad desde 1759. Los dublineses juran que en ningún otro lugar del mundo sabe tan bien como aquí.
- Coddle. Un guiso de salchichas, bacon, patatas y cebolla cocinado a fuego lento. Nació en los barrios obreros de Dublín y al puchero se le echaban también las sobras; está tan ligado a la ciudad que hasta James Joyce lo menciona.
- Dublin Bay prawns. Cigalas pequeñas, bautizadas con el nombre de la bahía de Dublín y conocidas en el resto del mundo por su nombre francés, langoustine. No faltan en las cartas de los restaurantes dublineses.
- Dublin Lawyer. Bogavante en salsa cremosa con whiskey irlandés. Según un chiste muy repetido, debe su nombre a los abogados de Dublín: es igual de rico y está igual de empapado en whiskey.
- Spice bag. Una bolsa de patatas fritas y trozos de pollo con guindillas y especias. Nació en los pequeños locales chinos de Dublín y se ha convertido en la comida de las noches largas y de la vuelta a casa desde el pub.
- Gur cake. Un dulce oscuro y especiado: un relleno de bollería del día anterior y fruta seca entre dos láminas de masa. Es la especialidad de las panaderías dublinesas y debe su nombre a los "gurriers", los niños de la calle que se compraban este pastel barato.
- … y, si te apetece, unas cuantas decenas más de platos irlandeses en la lista: Qué comer en Irlanda.
Dónde comer en Dublín
- Oh'Rourke's. Un bistró pequeño y sin florituras donde, a la hora del desayuno, solo se sientan los del barrio. Aquí, el full Irish breakfast de ocho ingredientes con café o té cuesta una miseria, y el camarero hasta me recomendó un pub con música en directo por la noche. Volvería sin pensármelo.
- Tasty 8. Un bistró más moderno y cuidado, con un servicio rápido y profesional. El desayuno sale algo más caro que en Oh'Rourke's y, además del full Irish breakfast, preparan unos huevos Benedict excelentes.
- The Cobblestone. Un pub fuera del centro al que los dublineses van a escuchar música tradicional en directo. Los parroquianos se ponen a bailar y a cantar sin más y, cuando termina la sesión, cogen los instrumentos y siguen tocando en la terraza. Para mí, lo más intenso de todo Dublín.
- The Long Hall. Uno de los pubs más antiguos de Dublín, abierto en 1766, con un interior victoriano de madera y cristal. Amplia oferta de cervezas y una selección de whiskeys irlandeses aún más amplia; por la tarde hay tranquilidad suficiente para charlar con el camarero.
- Guinness Storehouse. La exposición interactiva de la cervecería Guinness repartida en siete plantas. La entrada incluye una consumición en el Gravity bar, con vistas a Dublín; cómprala por internet con antelación.
- Jameson Distillery Bow St.. Visita a la antigua destilería Jameson con una degustación de cuatro whiskeys y una consumición en la barra. La cata directamente de las barricas se paga aparte.
Cuando estés en Dublín, dales una oportunidad también a los locales de fuera del famoso barrio de Temple Bar. El mejor ambiente de pub irlandés se esconde donde se sientan los dublineses.
¡Disfruta de la comida en Dublín!
