Étkezési szokások Iránban
Az iráni étkezés a perzsa kultúra sajátos része. Sok mindenben eltér az európai szokásoktól, legyen szó a környezetről, az evés módjáról vagy a társasági hagyományokról. Az iráni éttermeknek és háztartásoknak megvannak a maguk szokásai, amelyek az európai látogatót gyakran meglepik, de nagyon érdekesek.
Étkezés a földön, cipő nélkül
A perzsa kultúra jellegzetessége, hogy a földön étkeznek. A hagyományos iráni háztartásokban az ételt gyakran egy különleges terítőre, a sofreh nevű kendőre tálalják. A sofreh textilterítő, amelyet közvetlenül a szőnyegre vagy a padlóra terítenek. Az étkezők törökülésben vagy térdelve ülik körül. Mielőtt belépnének egy ilyen helyre, mindig leveszik a cipőjüket. A szokás a tisztaság és az étkezés helye iránti tisztelet perzsa hagyományában gyökerezik.
Az európai stílussal szemben, ahol magasabb asztalnál, széken ülve esznek, az irániak az alacsony asztalkákat vagy egyenesen a földet részesítik előnyben. Az éttermekben a hagyományos, földön ülő étkezésre kialakított helyeket takhtnak hívják. A takht általában fából vagy téglából épült emelvény, amelyet a kényelmesebb üléshez szőnyegekkel és párnákkal borítanak. Evés előtt a vendég az étteremben vékony műanyag abroszt kap, amelyet a szőnyegre terítenek (így az nem piszkolódik be).
A modern iráni éttermekben ugyanakkor a klasszikus európai asztalok és székek is gyakoriak. Sok étterem választást kínál a vendégeinek: ehetnek hagyományosan, vagy európai módra, asztalnál és széken ülve. Én személy szerint imádom a takhtot és a rajta való étkezést, evés után sokkal kényelmesebben el lehet rajta terülni 😊
Evés kézzel
Iránban bizonyos ételeket szokás kézzel enni, főleg ha kenyér is jár hozzájuk (például lavas vagy sangak), amellyel egyúttal fel is szedik az ételt.
Evés közben az ételt a jobb kézzel veszik fel, mert a bal kezet általában tisztátalannak tartják, és nem szokás vele közvetlenül a szájba tenni az ételt. Ez azonban nem jelenti azt, hogy étkezéskor szigorúan tilos volna a bal kezet használni. Ha evőeszközzel esznek, természetesen mindkét kezüket használják, akárcsak Európában.
Érdekességek az iráni étkezésről
- A hagyományos perzsa étkezés nagyon közösségi dolog. Az ételeket gyakran nagy, közös tálakon szolgálják fel, amelyekből mindenki szed magának.
- Az étkezés szokásos része a teázás, a teát gyakran evés előtt és után is felszolgálják. Iránban a fekete teát erősen édesítve isszák.
- Az irániak nagy hangsúlyt fektetnek a vendégszeretetre. A vendégeket újra és újra biztatják, hogy vegyenek még az ételből, ami a házigazda udvariasságának és bőkezűségének a jele. Az éttermekben evés előtt vagy után gyakran áthívtak magukhoz a más asztaloknál ülők. Ez az udvariasság lehet (de nem feltétlenül) "taarof".
- Az éttermekben soha nem szolgálnak fel alkoholt, ami az Iránban érvényes iszlám szabályokból fakad.
Hasonló étkezési szokású országok
A földön étkezés és a kézzel evés nem csak Iránra jellemző. Hasonló étkezési mód más országokban is elterjedt, főleg a Közel- és Közép-Kelet, Afrika és Dél-Ázsia térségében. A földön esznek például ezekben az országokban is:
- Afganisztán
- Pakisztán
- India (főleg az északi és a déli régiók)
- Szaúd-Arábia és a Perzsa-öböl többi arab országa
- Törökország (főleg a hagyományos háztartásokban)
- Marokkó és Észak-Afrika többi országa
- Kirgizisztán
- Szudán
- Etiópia és Eritrea
Iránban a helyi szokások szerint étkezni egyáltalán nem bonyolult. Európához képest a legfeltűnőbb különbség a cipő nélküli, földön ülő étkezés és az, hogy evőeszköz helyett kenyeret használnak. Szerintem ezek a szokások gazdagabbá teszik az étkezés élményét, és segítenek jobban megérteni a helyi kultúrát és történelmet.
Élvezd a remek iráni ételeket!
