Kek-e Yazdi: hagyományos kis sütemény az iráni Jazdból
A Kek-e Yazdi (کیک یزدی) hagyományos kis sütemény Jazd városából, amely Közép-Irán egyik jelentős sivatagi városa. A sütemény a kedvelt iráni desszertek közé tartozik, jellegzetessé finom állaga, aromás íze és kis muffinra emlékeztető formája teszi.
A Kek-e Yazdi a történelmi Jazd városában gyökerezik. Az édességek sütésének itt évszázados hagyománya van (én is rengeteg édes gasztroszuvenírt hoztam haza épp Jazdból!), a kek-e yazdi pedig az egyik legismertebb és legrégebbi helyi recept.
Ennek a muffinra emlékeztető süteménynek az alapja finomliszt, tojás, cukor, sűrű joghurt, olaj, méz, sütőpor, őrölt kardamom és igény szerint rózsavíz. A tetejét gyakran apróra vágott pisztáciával vagy mandulával díszítik.
A kek-e yazdi puha, levegős állagú. Ízében az erőteljes kardamomillat dominál, mellette finoman érezni a rózsavizet és a visszafogott édességet. Épp a rózsavíz és a kardamom miatt ez a sütemény a perzsa cukrászhagyomány tipikus példája, amely bőven él az illatos, aromás hozzávalókkal. A recept elég sok olajjal készül, így a sütemény egyáltalán nem száraz.
Én magában Jazdban kóstoltam meg a kek-e yazdit: egy darabot 100 000 IRR-ért (0,10 EUR) vettem az egyik cukrászdában, nem messze az Amir Chakhmagh tértől.
Jó étvágyat!
