Koloocheh Fuman: typowe irańskie ciastko regionalne
Koloocheh Fuman (کلوچه فومن) to tradycyjne irańskie ciastko pochodzące z miasta Fuman w prowincji Gilan na północy Iranu (Gilan słynie też z uprawy herbaty). To słodkie ciastko należy do najpopularniejszych regionalnych specjałów Iranu.
W języku perskim słowo "koloocheh" oznacza ogólnie mniejsze wypieki i ciastka, a człon "Fuman" wskazuje na pochodzenie geograficzne. W Iranie znajdziesz też inne regionalne odmiany ciastek "koloocheh" (na przykład z Jazdu, Tabrizu czy Szirazu).
Koloocheh Fuman to okrągłe ciastko o średnicy mniej więcej 10-15 cm, upieczone na złocisty kolor. Jego wierzch zdobią charakterystyczne spiralne wzory, odciskane w cieście ręcznie albo za pomocą specjalnych foremek (stemplem ozdabia się na przykład też inne irańskie ciastko, kolompeh). Ten wypiek poznasz po delikatnie chrupiącej skorupce i miękkim, wilgotnym nadzieniu w środku. Robi się je zwykle z orzechów włoskich, cukru, kardamonu, cynamonu i innych aromatycznych przypraw.
Ze wszystkich irańskich potraw to właśnie Koloocheh Fuman najbardziej przypomina mi dom, czyli Czechy. W nadzieniu czuję bowiem smak świeżo upieczonych wafli karlowarskich (tak, tak, wiem!).
Koloocheh Fuman to bez dwóch zdań moje ulubione irańskie ciastko. Jego smak oczarował mnie tak bardzo, że właśnie to ciastko zabrałem ze sobą jako przekąskę na długą drogę powrotną do Pragi przez Stambuł. Jeden świeżo upieczony kawałek w miejscu oblężonym przez turystów kosztował 200 000 IRR (0,25 EUR).
Smacznego!
(No dobrze, na drogę kupiłem sobie od razu aż trzy Koloocheh Fuman 😇)
