Loz: irański przysmak z mielonych migdałów
Loz (لوز) to tradycyjny irański przysmak z mielonych migdałów o charakterystycznym kształcie romba. Loz ceniony jest przede wszystkim za delikatną konsystencję, wyraziste naturalne smaki i estetyczny wygląd.
Loz tradycyjnie przygotowuje się z mielonych migdałów, cukru i wody różanej. Wszystko zaczyna się od zmielenia migdałów na drobną mączkę. Masę łączy się następnie z syropem cukrowym i aromatyczną wodą różaną. Gotową masę rozsmarowuje się równomiernie w płaskich formach i odstawia do zastygnięcia. Gdy stężeje, kroi się ją na charakterystyczne małe romby lub kwadraty.
Wierzch przysmaku często zdobią kawałki pistacji, migdały, płatki róży albo szafran. Wariantów loz jest wiele - zamiast wody różanej stosuje się na przykład ekstrakt z kwiatu pomarańczy albo szafran. W niektórych recepturach dodaje się też kardamon lub kokos.
Do najczęstszych i najbardziej lubianych smaków loz należą migdałowy, pistacjowy, kokosowy, szafranowy oraz ten z dodatkiem suszonych płatków róży (mój ulubiony).
Loz to jeden z najpopularniejszych irańskich słodyczy - znajdziesz go w każdej lepszej cukierni.
Smacznego!
