Loz: öğütülmüş bademden yapılan İran tatlısı
Loz (لوز), öğütülmüş bademden yapılan ve kendine has baklava dilimi biçimiyle tanınan geleneksel bir İran tatlısıdır. Loz, özellikle ince dokusu, belirgin doğal tatları ve göze hoş gelen görünümüyle çok sevilir.
Loz geleneksel olarak öğütülmüş badem, şeker ve gül suyuyla hazırlanır. Yapımı, bademlerin ince bir un kıvamına gelene dek öğütülmesiyle başlar. Ardından bu badem unu şeker şurubu ve mis kokulu gül suyuyla karıştırılır. Elde edilen hamur düz kalıplara eşit biçimde yayılır ve donmaya bırakılır. Donduktan sonra kendine has küçük baklava dilimleri ya da kareler hâlinde kesilir.
Tatlının üzeri çoğunlukla Antep fıstığı parçaları, badem, gül yaprakları ya da safranla süslenir. Lozun pek çok çeşidi var; örneğin gül suyu yerine portakal çiçeği özü ya da safran kullanılır. Bazı tariflere kakule ya da hindistan cevizi de eklenir.
Lozun en yaygın ve en sevilen çeşitleri bademli, Antep fıstıklı, hindistan cevizli, safranlı ya da içine kurutulmuş gül yaprakları eklenmiş olanıdır (benim en sevdiğim).
Loz, son derece sevilen İran tatlılarından biridir; kendine saygısı olan her pastanede bulabilirsin.
Afiyet olsun!
