Loz (لوز) je tradičná iránska sladkosť z mletých mandlí, ktorá má typický kosoštvorcový tvar. Loz je obľúbený najmä vďaka svojej jemnej štruktúre, výrazným prírodným chutiam a estetickému vzhľadu.
Loz sa tradične pripravuje z mletých mandlí, cukru a ružovej vody. Výroba začína jemným pomletím orechov na jemnú múčku. Zmes sa potom zmieša s cukrovým sirupom a aromatickou ružovou vodou. Hotová pasta sa rovnomerne rozotrie do plochých foriem a nechá stuhnúť. Po stuhnutí sa krája na typické malé kosoštvorce alebo štvorce.
Povrch sladkosti sa často zdobí kúskami pistácií, mandlí, okvetnými lístkami ruží alebo šafranom. Existuje veľa variantov lozu, namiesto ružovej vody sa napríklad používa pomarančový kvetový extrakt alebo šafran. Niektoré recepty zahŕňajú aj pridanie kardamómu alebo kokosu.
Medzi najčastejšie a najobľúbenejšie príchute lozu patrí mandľová, pistáciová, kokosová, šafranová alebo tá, do ktorej sú pridané sušené lístky ruží (moja najobľúbenejšia).
Loz patrí medzi mimoriadne populárne iránske sladkosti, nájdete ho v každej lepšej cukrárni.
Dobrú chuť!
