Loz: iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln
Loz (لوز) ist eine traditionelle iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln, die typischerweise die Form einer Raute hat. Beliebt ist die Loz vor allem wegen ihrer feinen Struktur, ihrer kräftigen natürlichen Aromen und ihres schönen Aussehens.
Traditionell wird die Loz aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Rosenwasser hergestellt. Zuerst werden die Nüsse fein zu Mehl gemahlen. Die Masse wird danach mit Zuckersirup und aromatischem Rosenwasser verknetet. Die fertige Paste streicht man gleichmäßig in flache Formen und lässt sie fest werden. Anschließend wird sie in die typischen kleinen Rauten oder Quadrate geschnitten.
Die Oberfläche der Süßigkeit wird oft mit gehackten Pistazien, Mandeln, Rosenblättern oder Safran verziert. Von der Loz gibt es viele Varianten - statt Rosenwasser kommt zum Beispiel Orangenblütenextrakt oder Safran zum Einsatz. Manche Rezepte enthalten außerdem Kardamom oder Kokos.
Zu den häufigsten und beliebtesten Sorten der Loz gehören Mandel, Pistazie, Kokos, Safran und die mit getrockneten Rosenblättern (mein Favorit).
Die Loz gehört zu den ausgesprochen beliebten iranischen Süßigkeiten, du findest sie in jeder besseren Konditorei.
Guten Appetit!
