Marché Central de Tunis: tuniszi központi vásárcsarnok
Ha egy városban járok, a piacát szinte kötelező meglátogatnom. A tuniszi központi vásárcsarnok rendkívül eleven hely, tele friss hallal, tenger gyümölcseivel, gyümölccsel, zöldséggel és fűszerekkel.
A központi vásárcsarnok 1891-ben épült, abban az időszakban, amikor Tunisz a francia protektorátus hatására fejlődésnek indult. A csarnok építészete az art deco és az arab stílus elemeit ötvözi. 1937-ben jelentős átépítésen esett át: új bejáratokat nyitottak, az északi homlokzatot pedig a neomór és az art deco elemeit egyesítő stílusban építették át. A következő felújításra 2007-ben került sor, a tuniszi medina védelmére alakult egyesület (Association de Sauvegarde de la Médina de Tunis) irányításával. A felújítás nemcsak megőrizte az építészeti örökséget, hanem a tér használhatóságát is javította.
A központi vásárcsarnok három fő részre oszlik, mindegyik más-más árura szakosodott.
Halpiac
A csarnok legnyüzsgőbb és számomra legérdekesebb része, ahol friss halat és tenger gyümölcseit árulnak. A helyi halászok itt adják el, amit reggel kifogtak. Az árusok a halat nemcsak eladják, hanem meg is tisztítják és a vevő kívánsága szerint fel is darabolják.
Központi csarnok
A központi csarnokban húst, olajbogyót, sajtokat és különféle helyi specialitásokat, például harissát árulnak. A termékek szinte kivétel nélkül kézzel készülnek, és sok árus kínál egy kis kóstolót.
Gyümölcs- és zöldségrészleg
A csarnok hátsó része a friss gyümölcsé és zöldségé. Tunézia különböző vidékeiről érkező idényárut találsz itt, például narancsot, gránátalmát, datolyát és sokféle leveles zöldséget.
Tavasszal a központi vásárcsarnok különösen vonzó, ilyenkor ugyanis a keserű narancs és a pelargónia virágait is árulják. Tunéziában ezekből a virágokból előszeretettel készítenek virágvizeket és illóolajokat, amelyeket nemcsak a konyhában, hanem a kozmetikában is használnak.
A csarnokban azt élveztem a legjobban, hogy a megvett halat rögtön a helyszínen elkészíttethettem és meg is ehettem. Vettem egy friss aranydurbincsot (6,500 TND/2 EUR) és két kardhalfilét (9,800 TND/3,20 EUR), egy kis bisztróban pedig, amely zsúfolásig megtelt tunéziaiakkal, 9 TND-ért (2,80 EUR) elkészítették. Ebben az árban benne volt egy remek keftaji füstölt harissával, egy tökéletesen ropogós bagett (ó, a francia hatás!) és egy tányér sült krumpli kellemesen csípős paprikával. Igazi lakoma!
Jó étvágyat!
Marché Central de Tunis
