Sigara böreği: töltött, olajban sült török tésztarudacskák
A sigara böreği olajban sült török tésztarudacska, amelyet leggyakrabban sajttal töltenek. Hagyományos török finomság, amely a "börek" néven ismert török ételek népes családjába tartozik.
A "sigara" szó törökül cigarettát jelent, és ennek a specialitásnak az alakjára utal - vékony, hosszú tekercsek, amelyek formájukban cigarettára emlékeztetnek. Maga a börek az oszmán konyhában gyökerezik, és egész Törökországban, valamint az egykor az Oszmán Birodalomhoz tartozó országokban is az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb étellé vált. A Balkánon belőle lett a burek, az egész félsziget kedvelt reggelije.
Az elkészítése viszonylag egyszerű. A leveles tésztához hasonló tésztát háromszög vagy téglalap alakú darabokra vágják. Ezeket leggyakrabban morzsolt fehér sajt és apróra vágott petrezselyem keverékével töltik meg. A tésztát szorosan feltekerik, hogy kialakuljanak a jellegzetes karcsú rudacskák, a széleit pedig vízzel enyhén megkenik, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Végül a rudacskákat forró olajban röviden kisütik, amíg aranyszínű, ropogós kérget nem kapnak.
Törökországban a sigara böreği kedvelt előétel, harapnivaló vagy a reggeli része. Hagyományosan forrón és ropogósan tálalják. Népszerű kísérője a hagyományos török tea.
Göremei szállásomon, Kappadókiában reggelente mindig jóízűen megettem belőle egy-két darabot. Szeretem a sajtos ételeket, így ennek a ropogós finomságnak nem tudtam ellenállni. Török teával a sigara böreği tökéletes kezdete volt a napnak, és az sem zavart, hogy éppen ottjártamkor sűrűn havazott a környéken. Igen, április közepén! 😇
Jó étvágyat!
