Sigara böreği: rollitos turcos fritos y rellenos
Los sigara böreği son unos rollitos turcos fritos, rellenos casi siempre de queso. Son una delicia tradicional turca que pertenece a la amplia familia de platos turcos conocidos como "börek".
La palabra "sigara" significa "cigarrillo" en turco y alude a la forma de esta especialidad - unos rollitos finos y alargados que recuerdan a un cigarrillo. El börek, en general, hunde sus raíces en la cocina del Imperio otomano y se ha convertido en uno de los platos más extendidos y populares de toda Turquía y de los países que en su día formaron parte del Imperio otomano.
La elaboración es bastante sencilla. Una masa parecida al hojaldre se corta en triángulos o rectángulos, que se rellenan casi siempre con una mezcla de queso blanco desmenuzado y perejil picado. La masa se enrolla bien prieta para que salgan esos rollitos finos y alargados tan característicos, y los bordes se pincelan con un poco de agua para que no se abran al freírlos. Por último, los rollitos se fríen brevemente en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes.
En Turquía, los sigara böreği son muy populares como entrante, tentempié o parte del desayuno. Tradicionalmente se sirven calientes y crujientes. Un acompañamiento habitual es el té turco tradicional.
Durante mi estancia en Göreme, en Capadocia, me comía encantado uno o dos sigara böreği en el desayuno del alojamiento. Me encantan los platos con queso, así que no podía resistirme a esta delicia crujiente. Con té turco, los sigara böreği eran el comienzo perfecto del día, y hasta daba igual que justo en los días de mi visita cayera una buena nevada por la zona. ¡Sí, a mediados de abril! 😇
¡Que aproveche!
