Sigara böreği: rollitos turcos fritos y rellenos
Los sigara böreği son unos rollitos turcos fritos, rellenos casi siempre de queso. Son una delicia tradicional turca que pertenece a la amplia familia de platos turcos conocidos como "börek".
La palabra "sigara" significa "cigarrillo" en turco y alude a la forma de esta especialidad - unos rollitos finos y alargados que recuerdan a un cigarrillo. El börek, en general, hunde sus raíces en la cocina del Imperio otomano y se ha convertido en uno de los platos más extendidos y populares de toda Turquía y de los países que en su día formaron parte del Imperio otomano. En los Balcanes de él nació el burek, un desayuno muy popular en toda la península.
La elaboración es bastante sencilla. Una masa parecida al hojaldre se corta en triángulos o rectángulos, que se rellenan casi siempre con una mezcla de queso blanco desmenuzado y perejil picado. La masa se enrolla bien prieta para que salgan esos rollitos finos y alargados tan característicos, y los bordes se pincelan con un poco de agua para que no se abran al freírlos. Por último, los rollitos se fríen brevemente en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes.
En Turquía, los sigara böreği son muy populares como entrante, tentempié o parte del desayuno. Tradicionalmente se sirven calientes y crujientes. Un acompañamiento habitual es el té turco tradicional.
Durante mi estancia en Göreme, en Capadocia, me comía encantado uno o dos sigara böreği en el desayuno del alojamiento. Me encantan los platos con queso, así que no podía resistirme a esta delicia crujiente. Con té turco, los sigara böreği eran el comienzo perfecto del día, y hasta daba igual que justo en los días de mi visita cayera una buena nevada por la zona. ¡Sí, a mediados de abril! 😇
¡Que aproveche!
