Sigara böreği: tureckie cygara z nadzieniem
Sigara böreği, czyli tureckie cygara, to smażone ruloniki nadziewane najczęściej serem. To tradycyjny turecki przysmak, należący do licznej rodziny tureckich dań określanych jako "börek".
Słowo "sigara" oznacza po turecku "papierosa" i odnosi się do kształtu tej specjalności - cienkich, długich rurek przypominających papierosy. Börek wywodzi się z kuchni Imperium Osmańskiego i stał się jednym z najczęściej spotykanych i najbardziej lubianych dań w całej Turcji oraz w krajach, które kiedyś należały do Imperium Osmańskiego.
Przygotowanie jest dość proste. Ciasto przypominające ciasto francuskie kroi się na trójkąty lub prostokąty. Nadziewa się je najczęściej mieszanką pokruszonego białego sera i posiekanej natki pietruszki. Ciasto zwija się ciasno, tak żeby powstały charakterystyczne smukłe rurki, a brzegi lekko smaruje się wodą, żeby podczas smażenia się nie rozwinęły. Na koniec rurki krótko smaży się w gorącym oleju, aż pokryją się złocistą, chrupiącą skorupką.
W Turcji sigara böreği jada się jako przystawkę, przekąskę albo część śniadania. Tradycyjnie podaje się je gorące i chrupiące. Popularnym dodatkiem jest tradycyjna herbata turecka.
Chętnie zjadałem jeden czy dwa ruloniki sigara böreği na śniadanie tam, gdzie się zatrzymałem w Göreme w Kapadocji. Lubię dania z serem, więc nie potrafiłem sobie odmówić tego chrupiącego przysmaku. Z herbatą turecką sigara böreği były doskonałym początkiem dnia i nawet mi nie przeszkadzało, że akurat podczas mojej wizyty w okolicy gęsto sypał śnieg. Tak, w połowie kwietnia! 😇
Smacznego!
