Sigara böreği: gefüllte frittierte Röllchen aus der Türkei
Sigara böreği sind frittierte Röllchen aus der Türkei, meist mit Käse gefüllt. Sie sind eine traditionelle türkische Köstlichkeit aus der großen Familie der türkischen Gerichte, die als "Börek" bezeichnet werden.
Das Wort "sigara" bedeutet auf Türkisch "Zigarette" und verweist auf die Form dieser Spezialität - dünne, lange Röllchen, die an Zigaretten erinnern. Börek stammt ursprünglich aus der Küche des Osmanischen Reiches und wurde zu einem der verbreitetsten und beliebtesten Gerichte in der ganzen Türkei und auch in den Ländern, die früher zum Osmanischen Reich gehörten.
Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Ein Teig, der Blätterteig ähnelt, wird in Dreiecke oder Rechtecke geschnitten und meist mit einer Mischung aus zerbröseltem Weißkäse und gehackter Petersilie gefüllt. Der Teig wird fest aufgerollt, damit die charakteristischen schlanken Röllchen entstehen; die Ränder bestreicht man leicht mit Wasser, damit sie beim Frittieren nicht aufplatzen. Zum Schluss frittiert man die Röllchen kurz in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sigara böreği sind in der Türkei als Vorspeise, Snack oder Teil des Frühstücks beliebt. Traditionell kommen sie heiß und knusprig auf den Tisch. Dazu trinkt man am liebsten türkischen Tee.
Beim Frühstück in meiner Unterkunft in Göreme in Kappadokien habe ich mir mit Genuss ein, zwei Sigara böreği gegönnt. Ich mag Gerichte mit Käse - dieser knusprigen Kleinigkeit konnte ich also nicht widerstehen. Mit türkischem Tee waren die Sigara böreği ein perfekter Start in den Tag - da machte es auch nichts mehr, dass es ausgerechnet während meines Besuchs heftig schneite. Ja, Mitte April! 😇
Guten Appetit!
