Bambalouni: jellegzetes tunéziai olajban sült desszert
A bambalouni (بامبالوني) jellegzetes tunéziai olajban sült desszert, a közepén lyukas fánkhoz hasonlít. Még forrón, cukorral megszórva tálalják. Kicsit az amerikai donutra emlékeztet, de az állaga sokkal finomabb és légiesebb. A bambalouni főleg gyors harapnivalóként népszerű.
A bambalouni elkészítése nagyon egyszerű. A lisztből, vízből, élesztőből, cukorból és egy csipet sóból készült tésztát addig kelesztik, amíg a térfogata meg nem duplázódik. Kelés után kis golyókra osztják, ezeket karikává húzzák szét, és jellegzetes körkörös mozdulattal azonnal a forró olajba teszik. A forró bambalounit kiemelik az olajból, hagyják lecsöpögni, és még melegen cukorba forgatják.
Hasonló desszertet a közeli Marokkóban is találni. Ott a "sfenj" nevű sült fánkot készítik, amely a bambalounira hasonlít. A sfenj azonban általában tömörebb állagú és kevésbé édes.
Tunéziában a bambalounit leggyakrabban Sidi Bou Said faluhoz kötik, ahol helyi specialitásnak számít. Én is itt kóstoltam meg a bambalounit, egy olyan helyen, amely már 1932 óta működik.
Egy frissen sült bambalouni itt 1,500 TND-be (0,50 EUR) került, és tökéletes volt.
Jó étvágyat!
