Bambalouni: typisches frittiertes Dessert aus Tunesien
Bambalouni (بامبالوني) ist ein typisch tunesisches frittiertes Dessert, das einem Krapfen mit einem Loch in der Mitte ähnelt. Serviert wird es noch heiß und mit Zucker bestreut. Ein wenig erinnert es an amerikanische Donuts, die Konsistenz ist aber viel feiner und luftiger. Beliebt ist Bambalouni vor allem als schneller Snack.
Die Zubereitung von Bambalouni ist denkbar einfach. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und einer Prise Salz geht so lange, bis er sich verdoppelt hat. Danach wird er in kleine Kugeln geteilt, die man zu einem Ring auseinanderzieht und sofort mit einer typischen kreisenden Bewegung in das heiße Öl gleiten lässt. Die heißen Bambalouni nimmt man aus dem Öl, lässt sie kurz abtropfen und wälzt sie noch warm in Zucker.
Ein ähnliches Dessert findet man auch im benachbarten Marokko. Dort gibt es mit Sfenj eine eigene Variante frittierter Krapfen, die den Bambalouni ähnelt. Sfenj ist allerdings dichter und weniger süß.
In Tunesien wird Bambalouni am häufigsten mit dem Dorf Sidi Bou Said in Verbindung gebracht, wo es die regionale Spezialität ist. Genau dort habe ich Bambalouni auch selbst probiert, in einem Lokal, das es schon seit 1932 gibt.
Ein frisch frittiertes Bambalouni kostete hier 1,500 TND (0,50 EUR) und war einfach perfekt.
Guten Appetit!
