Isai Ramen étterem, Prága
A ramen a kedvenc ételeim közé tartozik. Így amikor ajánlották nekem az Isai Ramen nevű prágai éttermet, amely erre a japán levesre szakosodott, nem sokat gondolkodtam azon, hogy elmenjek-e.
Számomra a ramen a legismertebb japán étel. Az alapja búzalisztből készült tészta, amelyet alaplében tálalnak - ez általában csirke-, marha- vagy sertéshúsból készül, és szójaszósszal vagy misóval, erjesztett szójababpasztával ízesítik. A tésztához különféle feltétek kerülnek, például sertéshússzeletek (nagyon gyakran lassan párolt sertéshas, azaz chashu), pácolt főtt tojás és zöldség. A ramen eredete egészen Kínáig vezethető vissza, ahol egy hasonló ételt szolgáltak fel "la mian" néven. Japánba a 20. század elején jutott el, és gyorsan népszerű lett - ma szinte minden japán régiónak megvan a maga stílusa, és hogy melyik a legjobb, arról szenvedélyes viták folynak.
A Miso Red Ramen és a Thick Broth Miso Ramen is egyszerűen tökéletes volt. Mindkét tál miso alaplére épül, amelynek az erjesztett paszta telt, enyhén diós ízt ad. Az alaplé erőteljes volt, a tészta épp harapósra főzve, a hús puha, a tojás pedig nem volt túlfőzve - vagyis minden megvolt, amit egy igazi ramentől elvárok. Egy adag ára nem egészen 300 CZK (nem egészen 12 EUR) volt.
A ramen mellé a népszerű japán italt, a calpist rendeltünk. Erjesztett tejből készül, enyhén édeskés-savanykás az íze, és hidegen tálalják. A japán Calpis Company élelmiszeripari vállalat áll mögötte, amelyet már 1919-ben alapítottak. A koncentrátumot szénsavas vagy szénsavmentes ásványvízzel keverik, de koktélokba és más ételekbe is jól illik. Egy pohár itt 75 CZK-ba (3 EUR) került. A ramen mellé ideális választás.
Az Isai Ramen étlapján más ételek is szerepelnek, például gyoza tésztabatyuk vagy különféle húsételek rizzsel. Igazán azonban a ramenben remekel. A kiszolgálás nagyon gyors volt, a hangulat kellemes, a vendégek között pedig a japánok voltak többségben - ennél jobb ajánlólevelet szerintem egy ázsiai étterem nem kaphat.
Jó rament Prágában a Takumi étteremben és a Bon Fresh bisztróban is ettem. Ha még nem ismered az Isai Ramen éttermet, mindenképp ajánlom, hogy látogass el oda!
Isai Ramen
