Isai Ramen restoranı, Prag
Ramen en sevdiğim yemeklerden biri. Bu yüzden Prag'da bu Japon çorbasında uzmanlaşmış Isai Ramen restoranı bana tavsiye edildiğinde, gitmek için fazla düşünmeme gerek kalmadı.
Benim için ramen, Japon mutfağının en bilinen yemeği. Temelini, genellikle tavuk, dana ya da domuz etinden yapılan ve soya sosuyla ya da fermente soya ezmesi misoyla lezzetlendirilen bir et suyunda servis edilen buğday erişteleri oluşturur. Eriştelerin üzerine çeşitli malzemeler eklenir: domuz eti dilimleri (çoğu zaman ağır ateşte pişmiş domuz döşü chashu), marine edilmiş haşlanmış yumurtalar ve sebzeler. Ramenin kökeni, "lamian" adlı benzer bir yemeğin yapıldığı Çin'e kadar uzanıyor. Japonya'ya 20. yüzyılın başında geldi ve kısa sürede sevilen bir yemek oldu - bugün Japonya'nın neredeyse her bölgesinin kendi ramen tarzı var ve hangisinin en iyisi olduğu konusunda ateşli tartışmalar yaşanıyor.
Miso Red Ramen de Thick Broth Miso Ramen de kusursuzdu. İki kâse de, fermente ezmenin dolgun ve hafif fındıksı bir tat kattığı miso et suyuna dayanıyor. Et suyu yoğundu, erişteler tam dişe gelecek kadar diri pişmişti, et yumuşacıktı, yumurta da fazla pişmemişti - yani doğru bir ramenden beklediğim her şey vardı. Bir porsiyon 300 CZK (12 EUR) sınırının hemen altında kaldı.
Ramenin yanına sevilen Japon içeceği calpisten söyledik. Fermente sütten yapılıyor, hafif mayhoş bir tadı var ve soğuk servis ediliyor. İçeceği, ta 1919'da kurulmuş Japon gıda şirketi Calpis Company üretiyor. Konsantresi gazlı ya da gazsız maden suyuyla karıştırılıyor; kokteyllerde ve başka tariflerde de kullanılıyor. Burada bir bardağı 75 CZK (3 EUR) tuttu. Ramenin yanına ideal bir seçim.
Isai Ramen'in menüsünde başka yemekler de var; örneğin gyoza mantıları ya da pilavla servis edilen çeşitli et yemekleri. Ama asıl rakipsiz olduğu alan ramen. Servis çok hızlıydı, ortam hoştu ve misafirlerin çoğu Japonlardı - bence bir Asya restoranı için bundan daha iyi bir referans olamaz.
Prag'da iyi bir rameni Takumi restoranında ve Bon Fresh bistrosunda da yedim. Isai Ramen'i henüz tanımıyorsan, mutlaka gitmeni tavsiye ederim!
Isai Ramen
