Reštaurácia Isai Ramen, Praha
Ramen patrí medzi moje obľúbené jedlá. Keď mi teda niekto odporučil pražskú reštauráciu Isai Ramen, ktorá sa na túto japonskú polievku špecializuje, dlho som neváhal.
Ramen je pre mňa najznámejšie japonské jedlo. Základom sú pšeničné rezance podávané vo vývare, zvyčajne z kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, ochutenom sójovou omáčkou alebo fermentovanou sójovou pastou miso. K rezancom sa pridávajú rôzne prísady - plátky bravčového mäsa (veľmi často pomaly dusený bôčik chashu), marinované varené vajcia či zelenina. Korene ramenu siahajú až do Číny, kde sa podávalo podobné jedlo la mian. Do Japonska ramen priviezli na začiatku 20. storočia a rýchlo sa stal obľúbeným jedlom - dnes má takmer každý japonský región vlastný štýl a o tom najlepšom sa vedú vášnivé debaty.
Miso Red Ramen aj Thick Broth Miso Ramen boli úplne dokonalé. Obe misky stoja na miso vývare, ktorému fermentovaná pasta dodáva plnú, jemne orieškovú chuť. Vývar bol silný, rezance uvarené presne na skus, mäso mäkké a vajíčko nebolo prevarené - teda všetko, čo od poriadneho ramenu čakám. Jedna porcia vyšla na necelých 300 Kč (necelých 12 EUR).
K ramenu sme si objednali obľúbený japonský nápoj calpis. Vyrába sa z fermentovaného mlieka, má mierne sladkokyslú chuť a podáva sa chladený. Stojí za ním japonská potravinárska spoločnosť Calpis Company, založená už v roku 1919. Koncentrát sa mieša s perlivou aj neperlivou minerálkou a hodí sa aj do kokteilov či iných jedál. Jeden pohár tu vyšiel na 75 Kč (3 EUR). K ramenu ideálna voľba.
Isai Ramen má v ponuke aj ďalšie jedlá, napríklad taštičky gyoza alebo rôzne mäsité jedlá s ryžou. V ramene však úplne exceluje. Obsluha bola veľmi rýchla, prostredie príjemné a medzi hosťami prevažovali Japonci - lepšiu referenciu ázijský podnik podľa mňa dostať nemôže.
Dobrý ramen som v Prahe jedol aj v reštaurácii Takumi a v bistre Bon Fresh. Ak Isai Ramen nepoznáte, návštevu rozhodne odporúčam!
Isai Ramen
