Restauracja Isai Ramen, Praga
Ramen należy do moich ulubionych dań. Kiedy więc ktoś polecił mi praską restaurację Isai Ramen, która specjalizuje się w tej japońskiej zupie, długo się nad wizytą nie zastanawiałem.
Ramen to dla mnie najsłynniejsze japońskie danie. Podstawą jest pszenny makaron podawany w wywarze, zwykle z kurczaka, wołowiny albo wieprzowiny, doprawionym sosem sojowym lub fermentowaną pastą sojową miso. Makaron uzupełnia się różnymi dodatkami: plastrami mięsa wieprzowego (bardzo często jest to wolno duszony boczek chashu), marynowanymi gotowanymi jajkami i warzywami. Korzenie ramenu sięgają Chin, gdzie podawano podobne danie zwane "la mian". Do Japonii ramen trafił na początku XX wieku i szybko zyskał popularność - dziś niemal każdy japoński region ma własny styl, a o tym, który jest najlepszy, toczą się zażarte spory.
Miso Red Ramen i Thick Broth Miso Ramen były absolutnie doskonałe. Obie miski opierają się na wywarze miso, któremu fermentowana pasta nadaje pełny, lekko orzechowy smak. Wywar był mocny, makaron ugotowany dokładnie al dente, mięso miękkie, a jajko nierozgotowane - czyli wszystko, czego od dobrego ramenu oczekuję. Jedna porcja kosztowała niecałe 300 CZK (niecałe 12 EUR).
Do ramenu zamówiliśmy popularny japoński napój calpis. Powstaje z fermentowanego mleka, ma lekko słodko-kwaśny smak i podaje się go schłodzony. Stoi za nim japońska firma spożywcza Calpis Company, założona już w 1919 roku. Koncentrat miesza się z wodą mineralną gazowaną i niegazowaną, sprawdza się też w koktajlach i innych potrawach. Jedna szklanka kosztowała tu 75 CZK (3 EUR). Do ramenu wybór idealny.
Isai Ramen ma w menu również inne dania, na przykład pierożki gyoza czy różne potrawy mięsne z ryżem. W ramenie jednak nie ma sobie równych. Obsługa była bardzo szybka, wnętrze przyjemne, a wśród gości przeważali Japończycy - moim zdaniem azjatycka restauracja nie może dostać lepszej rekomendacji.
Dobry ramen jadłem w Pradze również w restauracji Takumi i w bistrze Bon Fresh. Jeśli nie znasz Isai Ramen, zdecydowanie polecam wizytę!
Isai Ramen
