Restaurante Isai Ramen, Praga
O ramen está entre os meus pratos preferidos. Por isso, quando me recomendaram o restaurante Isai Ramen, em Praga, especializado nesta sopa japonesa, não hesitei em ir lá.
Para mim, o ramen é o prato japonês mais conhecido. A base é massa de trigo servida num caldo, normalmente de frango, carne de vaca ou carne de porco, temperado com molho de soja ou com miso, a pasta de soja fermentada. A massa leva depois vários acompanhamentos, como fatias de carne de porco (muitas vezes a entremeada chashu, estufada lentamente), ovos cozidos marinados e legumes. As origens do ramen remontam à China, onde se servia um prato semelhante chamado "la mian". O ramen chegou ao Japão no início do século XX e depressa se tornou popular - hoje quase todas as regiões japonesas têm o seu próprio estilo e discute-se com paixão qual deles é o melhor.
O Miso Red Ramen e o Thick Broth Miso Ramen estavam absolutamente perfeitos. Ambas as tigelas assentam num caldo de miso, a que a pasta fermentada dá um sabor encorpado, com um leve travo a frutos secos. O caldo era forte, a massa estava cozida no ponto, a carne tenra e o ovo não passou do tempo - ou seja, tudo o que espero de um bom ramen. Uma porção ficou por pouco menos de 300 CZK (pouco menos de 12 EUR).
Com o ramen pedimos calpis, uma bebida japonesa muito apreciada. Faz-se a partir de leite fermentado, tem um sabor ligeiramente doce e ácido e serve-se bem fresco. É produzida pela empresa alimentar japonesa Calpis Company, fundada em 1919. O concentrado mistura-se com água com ou sem gás e usa-se também em cocktails ou noutras receitas. Um copo ficou aqui por 75 CZK (3 EUR). A escolha ideal para acompanhar o ramen.
A ementa do Isai Ramen tem também outros pratos, por exemplo as gyoza, os dumplings japoneses, ou vários pratos de carne com arroz. Mas no ramen são mesmo exímios. O serviço foi muito rápido, o ambiente agradável e a maioria dos clientes era japonesa - e, na minha opinião, um restaurante asiático não pode ter melhor referência.
Em Praga, comi bom ramen também no restaurante Takumi e no bistro Bon Fresh. Se ainda não conheces o Isai Ramen, recomendo vivamente a visita!
Isai Ramen
