Restaurant Isai Ramen, Prag
Ramen gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Als ich also eine Empfehlung für das Prager Restaurant Isai Ramen bekam, das sich auf diese japanische Suppe spezialisiert hat, musste ich nicht lange überlegen.
Ramen ist für mich das bekannteste japanische Gericht. Die Grundlage sind Weizennudeln in einer Brühe, meist aus Hühner-, Rind- oder Schweinefleisch, abgeschmeckt mit Sojasoße oder der fermentierten Sojapaste Miso. Dazu kommen verschiedene Einlagen wie Scheiben vom Schwein (sehr oft langsam geschmorter Bauch, der Chashu), marinierte gekochte Eier und Gemüse. Die Ursprünge des Ramen lassen sich bis nach China zurückverfolgen, wo ein ähnliches Gericht namens "la mian" serviert wurde. Nach Japan kam der Ramen Anfang des 20. Jahrhunderts und wurde schnell zum Lieblingsessen - heute hat fast jede japanische Region ihren eigenen Stil, und über den besten davon wird leidenschaftlich gestritten.
Miso Red Ramen und Thick Broth Miso Ramen waren absolut perfekt. Beide Schalen bauen auf einer Miso-Brühe auf, der die fermentierte Paste einen vollen, leicht nussigen Geschmack gibt. Die Brühe war kräftig, die Nudeln genau bissfest, das Fleisch zart und das Ei nicht zu lange gekocht - also alles, was ich von einem richtigen Ramen erwarte. Eine Portion kostete knapp 300 CZK (knapp 12 EUR).
Zum Ramen bestellten wir uns das beliebte japanische Getränk Calpis. Es wird aus fermentierter Milch hergestellt, schmeckt leicht süßsäuerlich und kommt gekühlt auf den Tisch. Dahinter steht der japanische Lebensmittelkonzern Calpis Company, der bereits 1919 gegründet wurde. Das Konzentrat mischt man mit stillem oder sprudelndem Wasser, es passt aber auch in Cocktails oder in andere Gerichte. Ein Glas kostete hier 75 CZK (3 EUR). Zum Ramen die ideale Wahl.
Isai Ramen hat noch weitere Gerichte auf der Karte, zum Beispiel die Teigtaschen Gyoza oder verschiedene Fleischgerichte mit Reis. Beim Ramen ist es aber einfach herausragend. Die Bedienung war sehr schnell, das Ambiente angenehm, und unter den Gästen überwogen Japaner - eine bessere Referenz kann ein asiatisches Lokal meiner Meinung nach nicht bekommen.
Guten Ramen habe ich in Prag auch im Restaurant Takumi und im Bistro Bon Fresh gegessen. Wenn du Isai Ramen noch nicht kennst, kann ich einen Besuch nur empfehlen!
Isai Ramen
