Restaurace Isai Ramen, Praha
Ramen patří mezi má oblíbená jídla. Proto když jsem dostal doporučení na pražskou restauraci Isai Ramen, která se na tuto japonskou polévku specializuje, nad návštěvou jsem dlouho nepřemýšlel.
Ramen je pro mne nejznámější japonské jídlo. Základem jsou pšeničné nudle podávané ve vývaru, obvykle z kuřecího, hovězího nebo vepřového masa, ochuceném sójovou omáčkou nebo fermentovanou sójovou pastou miso. Nudle se doplňují různými přísadami, jako jsou plátky vepřového masa (velmi často jde o pomalu tažený bůček chashu), marinovaná vařená vejce a zelenina. Původ ramenu lze vysledovat až do Číny, kde se podával podobný pokrm zvaný "la mian". Do Japonska byl ramen přivezen na počátku 20. století a rychle se stal oblíbeným jídlem - dnes má takřka každý japonský region vlastní styl a o tom nejlepším se vedou vášnivé debaty.
Miso Red Ramen i Thick Broth Miso Ramen byly naprosto dokonalé. Obě misky staví na miso vývaru, kterému fermentovaná pasta dodává plnou, lehce oříškovou chuť. Vývar byl silný, nudle uvařené přesně na skus, maso měkké a vajíčko nebylo převařené - tedy všechno, co od správného ramenu čekám. Jedna porce vyšla na necelých 300 Kč.
K ramenu jsme si objednali oblíbený japonský nápoj calpis. Vyrábí se z fermentovaného mléka, má mírně sladkokyselou chuť a podává se chlazený. Stojí za ním japonská potravinářská společnost Calpis Company, založená již v roce 1919. Koncentrát se míchá s perlivou i neperlivou minerálkou a hodí se také do koktejlů nebo dalších pokrmů. Jedna sklenice zde vyšla na 75 Kč. K ramenu ideální volba.
Isai Ramen má na svém menu i další jídla, například knedlíčky gyoza nebo různé masité pokrmy s rýží. V ramenu však naprosto exceluje. Obsluha byla velmi rychlá, prostředí příjemné a mezi hosty převažovali Japonci - lepší referenci asijský podnik podle mne dostat nemůže.
Dobrý ramen jsem v Praze jedl i v restauraci Takumi a v bistru Bon Fresh. Pokud Isai Ramen neznáte, návštěvu rozhodně doporučuji!
Isai Ramen
