Kasa brinj: kurd rizs csirkehússal
A kasa brinj (کاسه برنج) az iraki Kurdisztán nagyon egyszerű hagyományos étele. Félgömb alakú párolt rizshalom, a tetején finomra tépett főtt csirkehússal.
A név kurdul egyszerűen annyit jelent: "egy tál rizs". A csirkét ehhez az ételhez nem sütik, hanem vízben, lassú tűzön főzik, amíg a hús magától el nem kezd válni a csonttól. Amint elkészült, kézzel kisebb darabokra tépik, közben eltávolítják a csontokat és a bőrt, így a tányéron csak a tiszta hús marad. A rizs eközben fedő alatt párolódik, hogy szemenként pergős és könnyű maradjon.
Ezt az ételt nem eszik "szárazon". A tányér mellé mindig jár egy tálka szósz, általában paradicsomos ragu fehérbabból (fasolia) vagy okrából.
Én az azonos nevű étteremben kóstoltam meg (lásd Hol együnk Erbílben?), egy adag 4000 IQD-be (2,40 EUR) került.
Jó étvágyat!
