Sahfa thoum: tunéziai tál fokhagyma
Imádod a fokhagymát? Akkor a tunéziai sahfa thoumba is bele fogsz szeretni!
A sahfa thoum (صحفة ثوم) hagyományos tunéziai étel, amelynek fő összetevője a fokhagyma. A "sahfa thoum" név szó szerint "egy tál fokhagymát" jelent. Főleg a hidegebb hónapokban népszerű, amikor a fokhagyma jótékony egészségügyi hatásai miatt szívesen fogyasztják.
Az elkészítés azzal kezdődik, hogy a fokhagymát sima péppé törik. Ebbe keverik bele az olívaolajat, majd a keverékre a tálba egy lágy tojást ütnek.
Ezekre az alapvető, nélkülözhetetlen hozzávalókra aztán a vendég kívánsága szerint további feltétek kerülnek; a legnépszerűbbek a tonhal, egy goudához hasonló sajt, marhaszalámi, savanyúság, olajbogyó, salata mechouia...
Az egészet ezután újabb adag olívaolajjal öntik le, és még több fokhagyma kerül rá. Aztán még több. És még több. Ez az étel egyszerűen maga a fokhagyma!
Ránézésre a sahfa thoum talán nem túl bizalomgerjesztő, de ha annyira szereted a fokhagymát, mint én, el leszel ragadtatva. Összekeverés után igazán melengető, laktató étel lesz a tálban: az olívaolaj, a fokhagyma és a folyós tojássárgája elképesztően jól illik egymáshoz, a többi hozzávaló pedig csak tovább emeli az ízét. A sahfa thoumhoz legtöbbször ropogós bagettet esznek (és a bagett Tunéziában Franciaország történelmi hatásának köszönhetően tényleg tökéletes).
Már említettem, de muszáj még egyszer elmondanom. Látod, mennyi olívaolaj van benne? Mennyi fokhagyma? A sahfa thoum a "legfokhagymásabb" étel, amit valaha ettem. És fantasztikus!
Tunéziában a sahfa thoumot erre szakosodott bisztrókban találod meg, ára az alapváltozatnál 5 TND-től (1,60 EUR) indul, a "mindennel" változatért pedig akár 8 TND-re (2,60 EUR) is felkúszhat (az árban természetesen egy egész bagett is benne van).
Szereted a fokhagymát? Kipróbálnád a sahfa thoumot?
Jó étvágyat!
