Sahfa thoum: el cuenco tunecino de ajo
¿Te encanta el ajo? ¡Pues te vas a enamorar del sahfa thoum, un plato tunecino!
El sahfa thoum (صحفة ثوم) es un plato tradicional de Túnez cuyo ingrediente principal es el ajo. El nombre "sahfa thoum" se puede traducir literalmente como "cuenco de ajo". Es un plato especialmente popular en los meses fríos, cuando se toma por los efectos beneficiosos del ajo para la salud.
La preparación empieza machacando el ajo hasta obtener una pasta fina. Se mezcla con aceite de oliva y encima, ya en el cuenco, se coloca un huevo pasado por agua.
Sobre estos ingredientes básicos e imprescindibles se van añadiendo otros al gusto del cliente; los más habituales son el atún, un queso parecido al gouda, el salami de ternera, las verduras encurtidas, las aceitunas o la salata mechouia...
Al final todo se riega con otro chorro de aceite de oliva y se corona con más ajo. Y más ajo. Y más. ¡Este plato es puro ajo!
A primera vista puede que el sahfa thoum no resulte apetecible, pero si te gusta el ajo tanto como a mí, te va a entusiasmar. Cuando lo remueves todo, en el cuenco queda un plato que reconforta y llena de verdad; la combinación de aceite de oliva, ajo y yema líquida está increíble, y los demás ingredientes la rematan. El sahfa thoum se acompaña casi siempre de una baguette crujiente (y en Túnez, por la influencia histórica de Francia, las baguettes son sencillamente perfectas).
Ya lo he dicho, pero lo repito. ¿Ves la cantidad de aceite de oliva? ¿Y la de ajo? El sahfa thoum es el plato más "ajoso" que he comido en mi vida. ¡Y está buenísimo!
En Túnez encontrarás el sahfa thoum en bistrós especializados; el precio empieza en 5 TND (1,60 EUR) por la versión básica y puede llegar a 8 TND (2,60 EUR) por la versión "con todo" (que incluye, cómo no, una baguette entera).
¿Te gusta el ajo? ¿Te apetecería probar el sahfa thoum?
¡Que aproveche!
