Sahfa thoum: la ciotola d'aglio tunisina
Ami l'aglio? Allora la sahfa thoum tunisina ti conquisterà!
La sahfa thoum (صحفة ثوم) è un piatto tradizionale tunisino che ha nell'aglio il suo ingrediente principale. Il nome "sahfa thoum" si può tradurre alla lettera come "ciotola d'aglio". È un piatto apprezzato soprattutto nei mesi più freddi, quando lo si mangia per le proprietà benefiche dell'aglio.
La preparazione comincia pestando l'aglio fino a ottenere una pasta liscia. Alla pasta si unisce l'olio d'oliva e nella ciotola si sguscia un uovo alla coque.
A questi ingredienti di base, quelli irrinunciabili, se ne aggiungono altri a scelta del cliente: i più gettonati sono il tonno, un formaggio simile alla gouda, il salame di manzo, le verdure sottaceto, le olive, la salata mechouia ...
Il tutto viene poi irrorato con altro olio d'oliva e cosparso di altro aglio. E ancora aglio. E ancora. Questo piatto è aglio allo stato puro!
A vederla, la sahfa thoum forse non promette granché, ma se ami l'aglio quanto me, ne andrai matto. Una volta mescolato il tutto, nella ciotola si ottiene un piatto caldo e davvero sostanzioso: l'unione di olio d'oliva, aglio e tuorlo morbido è incredibilmente buona e gli altri ingredienti arricchiscono ancora di più il sapore. La sahfa thoum si accompagna quasi sempre a una baguette croccante (e in Tunisia, grazie all'influenza storica della Francia, le baguette sono davvero perfette).
L'ho già detto, ma devo ripeterlo. Vedi quanto olio d'oliva? Quanto aglio? La sahfa thoum è il piatto più "agliato" che abbia mai mangiato. Ed è formidabile!
In Tunisia la sahfa thoum si trova nei bistrot specializzati; i prezzi partono da 5 TND (1,60 EUR) per la versione base e arrivano a 8 TND (2,60 EUR) per quella "con tutto" (baguette intera compresa, ovviamente).
Ti piace l'aglio? Ti andrebbe di provare la sahfa thoum?
Buon appetito!
