Sahfa thoum: die tunesische Knoblauchschale
Liebst du Knoblauch? Dann wirst du das tunesische Gericht Sahfa thoum lieben!
Sahfa thoum (صحفة ثوم) ist ein traditionelles tunesisches Gericht, dessen Hauptzutat Knoblauch ist. Der Name "sahfa thoum" lässt sich wörtlich mit "Knoblauchschale" übersetzen. Besonders beliebt ist das Gericht in den kälteren Monaten - dann isst man es wegen der gesundheitlichen Wirkung des Knoblauchs.
Zuerst wird der Knoblauch zu einer glatten Paste zerdrückt. Darunter wird Olivenöl gerührt, und obendrauf kommt in die Schale ein weich gekochtes Ei.
Zu diesen unverzichtbaren Grundzutaten kommen je nach Wunsch des Gastes weitere dazu; am beliebtesten sind Thunfisch, ein goudaähnlicher Käse, Rindersalami, eingelegtes Gemüse, Oliven, Salata mechouia ...
Zum Schluss wird alles mit einer weiteren Portion Olivenöl übergossen, und es kommt noch mehr Knoblauch dazu. Und noch mehr Knoblauch. Und noch mehr. Dieses Gericht ist einfach Knoblauch pur!
Optisch macht Sahfa thoum vielleicht nicht viel her, aber wenn du Knoblauch so magst wie ich, wirst du begeistert sein. Nach dem Umrühren entsteht in der Schale ein wirklich wärmendes und nahrhaftes Gericht; die Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und flüssigem Eigelb ist unglaublich gut, und die übrigen Zutaten bringen den Geschmack noch weiter nach vorn. Zu Sahfa thoum isst man meistens knuspriges Baguette - und das ist in Tunesien dank des historischen Einflusses Frankreichs wirklich perfekt.
Ich habe es schon erwähnt, aber ich sage es gern noch einmal. Siehst du diese Menge Olivenöl? Diese Menge Knoblauch? Sahfa thoum ist das "knoblauchigste" Gericht, das ich je gegessen habe. Und es ist großartig!
Sahfa thoum findest du in Tunesien in darauf spezialisierten Bistros, der Preis beginnt bei 5 TND (1,60 EUR) für die Grundversion und kann bis auf 8 TND (2,60 EUR) für die Version "mit allem" steigen (ein ganzes Baguette ist natürlich im Preis inbegriffen).
Magst du Knoblauch? Würdest du Sahfa thoum gern probieren?
Guten Appetit!
