Sahfa thoum: a tigela de alho tunisina
Adoras alho? Então vais adorar a sahfa thoum tunisina!
A sahfa thoum (صحفة ثوم) é um prato tradicional tunisino que tem no alho o seu ingrediente principal. O nome "sahfa thoum" pode traduzir-se à letra como "tigela de alho". É um prato apreciado sobretudo nos meses mais frios, quando se come também por causa das propriedades benéficas do alho para a saúde.
A preparação começa por esmagar o alho até obter uma pasta lisa. À pasta junta-se o azeite e na tigela coloca-se um ovo cozido mole.
A estes ingredientes de base, que nunca podem faltar, juntam-se depois outros ao gosto do cliente: os mais pedidos são o atum, um queijo parecido com o gouda, o salame de carne de vaca, os legumes de conserva, as azeitonas, a salata mechouia ...
Depois rega-se tudo com mais azeite e acrescenta-se mais alho. E mais alho. E mais. Este prato é alho em estado puro!
À primeira vista, a sahfa thoum talvez não prometa grande coisa, mas se gostas de alho tanto como eu, vais ficar rendido. Depois de mexer tudo, a tigela transforma-se num prato verdadeiramente reconfortante e substancial: a combinação de azeite, alho e gema mole é incrivelmente boa e os restantes ingredientes levam o sabor ainda mais longe. A sahfa thoum come-se quase sempre com uma baguete crocante (e na Tunísia, graças à influência histórica da França, as baguetes são realmente perfeitas).
Já o disse, mas tenho de repetir. Vês a quantidade de azeite? E a de alho? A sahfa thoum é o prato mais "alhado" que já comi. E é fantástico!
Na Tunísia, a sahfa thoum encontra-se em pequenos restaurantes especializados; os preços começam nos 5 TND (1,60 EUR) na versão base e podem chegar aos 8 TND (2,60 EUR) na versão "com tudo" (baguete inteira incluída, claro).
Gostas de alho? Apetecia-te provar a sahfa thoum?
Bom apetite!
