V Zátiší étterem, Prága (3): ebédmenü
Alig egy év elteltével örömmel tértem vissza kedvenc V Zátiší éttermembe egy ebédmenüre. Egy és két óra között az étterem tele volt vendégekkel, akik az öltözékükből ítélve minden bizonnyal "business lunchra" jöttek. Ha nem rajongsz a nyakkendőért és a zakóért, akkor se félj betérni.
Előételnek libakaldount választottam, az egyik hagyományos cseh levest. A kaldount már Magdalena Dobromila Rettigová, a híres cseh szakácskönyvírónő tette ismertté. Baromfiaprólékból és húsmaradékokból (máj, szív, nyak vagy szárny) készülő leves; régen gyakran a Márton-napi libával együtt főzték, hogy az állatból minden hasznosuljon. A kaldoun jellegzetes fűszere a szerecsendió. A levest sárgarépa- és petrezselyemgyökér-metélttel készítették, és kiváló volt.
Főételként libamellet és confitált libacombot szolgáltak fel vöröskáposztakrémmel, szarvasgombás töltelékkel és tartalmas pecsenyeszafttal. Imádom a szarvasgomba ízét, a töltelékből szó szerint nem tudtam betelni. A mellet frissen, à la minute sütötték, a comb viszont lassan sült, és már kicsontozva került a tányérra.
Desszertként csokoládémousse-t szolgáltak fel flambírozott pillecukorral, szárított naranccsal és friss szederrel. A desszert íze a legkevésbé sem maradt el a nagyon szép tálalás mögött.
A V Zátiší étterembe minden hétköznap be lehet ülni ebédmenüre; a háromfogásos menü 595 CZK-be (24 EUR) kerül, előételből és főételből pedig két-két változat közül választhatsz. Bár az ára 100 CZK-val (4 EUR) emelkedett, szerintem még mindig kiváló az ár-érték aránya: az ételek remek ízűek, a kiszolgálás hibátlan, a Prága belvárosában található belső terek pedig hangulatosak. Az étterem szerepel a csehországi Michelin-listán. Érdemes előre asztalt foglalni.
Ha még nem ismered a V Zátiší éttermet, próbáld ki először mondjuk egy ünnepi ebéd alkalmával.
Jó étvágyat!
V Zátiší
