Po necelom roku som rád znova zavítal na obedové menu do svojej obľúbenej reštaurácie V Zátiší. Medzi prvou a druhou hodinou bola reštaurácia plná hostí, ktorí sem veľmi pravdepodobne podľa oblečenia prišli na „business lunch“. Aj keď kravatám a sakám ale neholdujete, nebojte sa reštauráciu navštíviť.
Ako predjedlo som si vybral husací kaldoun, jednu z tradičných českých polievok. Kaldoun je jedlo, ktoré preslávila už Magdalena Dobromila Rettigová. Jedná sa o polievku z hydinových vnútorností a odrezkov (pečienka, srdce, krk alebo krídla), kedysi sa často pripravovala súčasne so svätomartinskou husou, aby sa všetko zo zvieraťa spracovalo. Typickým korením pre kaldoun je muškátový oriešok. Polievka bola pripravená s rezancami z mrkvy a petržlenu a bola vynikajúca.
Ako hlavný chod sa podávali husacie prsia a konfitované stehno, krém z červenej kapusty, lanýžová nádivka a silná omáčka z výpeku. Som milovníkom chute lanýžov a nádivky som sa doslova nemohol nabažiť. Prsia boli podávané v minutkovej úprave, stehno naopak bolo pomaly pečené a už bolo aj vykostené.
Ako dezert sa podávala čokoládová pena s flambovaným marshmallow, sušený pomaranč a čerstvé ostružiny. Chuť dezertu vôbec nezaostávala za veľmi pekným food-stylingom.
Na obedové menu je možné si zájsť do reštaurácie V Zátiší každý pracovný deň, trojchodové menu vyjde na 595 Kč (približne 24 Eur) a pri predjedlách a hlavných jedlách je možné si vybrať z dvoch variant. Aj napriek zdraženiu o stokorunu (4 Eur) sa podľa mňa stále jedná o skvelý pomer cena/výkon, jedlo je chuťovo vynikajúce, servis bezchybný a priestory v centre Prahy útulné. Reštaurácia je uvedená na českom michelínskom zozname. Odporúčam rezerváciu vopred.
Ak reštauráciu V Zátiší nepoznáte, skúste ju prvýkrát navštíviť napríklad na slávnostnejší obed.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
