Po necelém roce jsem rád opět zavítal na obědové menu do své oblíbené restaurace V Zátiší. Mezi první a druhou hodinou byla restaurace plná hostů, kteří sem velmi pravděpodobně dle oblečení přišli na „business lunch“. I pokud kravatám a sakům ale neholdujete, nebojte se restauraci navštívit.
Jako předkrm jsem zvolil husí kaldoun, jednu z tradičních českých polévek. Kaldoun je jídlo, které proslavila již Magdalena Dobromila Rettigová. Jedná se o polévku z drůbežích vnitřností a odřezků (játra, srdce, krk nebo křídla), dříve se často připravoval současně se svatomartinskou husou, aby se vše ze zvířete zpracovalo. Typickým kořením pro kaldoun je muškátový oříšek. Polévka byla připravená s nudlemi z mrkve a petržele a byla skvělá.
Jako hlavní chod se podávalo husí prso a konfitované stehno, krém z červeného zelí, lanýžová nádivka a silná omáčka z výpeku. Jsem milovníkem chuti lanýžů a nádivky jsem se doslova nemohl nabažit. Prso bylo podáváno v minutkové úpravě, stehno naopak bylo pomalu pečené a již bylo i vykostěné.
Jako dezert se podávala čokoládová pěna s flambovaným marsmallow, sušený pomeranč a čerstvé ostružiny. Chuť dezertu ani trochu nezaostala za velmi hezkým food-stylingem.
Na obědové menu je možné si zajít do restaurace V Zátiší každý pracovní den, tříchodové menu vyjde na 595 Kč a u předkrmů a hlavních jídel je možné si vybrat ze dvou variant. I přes zdražení o stokorunu se podle mne stále jedná o skvělý poměr cena/výkon, jídlo je chuťově skvělé, servis bezchybný a prostory v centru Prahy útulné. Restaurace je uvedena na českém michelinském seznamu. Doporučuji rezervaci předem.
Pokud restauraci V Zátiší neznáte, zkuste ji poprvé navštívit třeba právě na slavnostnější oběd.
Dobrou chuť!
Více informací získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
1 komentář
Čokoládovou pěnu s flambovaným marsmallow, sušeným pomerančem a čerstvými ostružinami jsem také ochutnala a zážitek to byl více než povznášející!