Al Cassaro fagylaltozó: gelato Palermo legrégebbi utcáján
Egy októberi napról készült palermói fotóimon két időpont ismétlődik: 18:47 és egy perccel éjfél után. Kétszer ugyanaz a fagylaltozó, kétszer más tölcsér - a metaadatok megbízhatóbb tanúk, mint egy blokk.
A Gelateria Al Cassaro kézműves fagylaltozó a történelmi Palermo főutcáján, éjfélig nyitva tart, a vitrinjében pedig nagyjából harminc gelatoíz váltakozik. Szerintem az olasz fagylalt a legjobb a világon; már sokszor megírtam, és biztosan még sokszor meg fogom írni. Az Al Cassaróban csak újabb bizonyítékkal gazdagodtam.
Az utca, amelyet Palermo a régi nevén hív
A fagylaltozó a nevét attól az utcától kölcsönözte, amelyen áll. Hivatalosan ez a Via Vittorio Emanuele, csakhogy a hivatalos nevet itt mindenki ismeri, és szinte senki sem használja - a palermóiak számára ez még mindig a Cassaro, az arab al-Qasr, vagyis erőd szóból. A város legrégebbi utcáját már Palermo föníciai alapításakor kijelölték, és nyílegyenesen vezet a székesegyháztól a tenger melletti Porta Felice kapuig. A 16. században egy spanyol alkirály Via Toledóra keresztelte át, az egyesült Olaszország pedig a saját királyáról nevezte el. Palermo mindkét átnevezést tudomásul vette, és továbbra is az arab uralom idejéből való erődről nevezi az utcát. Ma a Cassaro standokkal, bárokkal és fagylaltozókkal teli sétálóutca; a 214-es szám alatti fagylaltozó az utca nevét viseli a cégérén, és néhány percnyi sétára van a tengertől.
Harminc tálca és egy Cassaro nevű íz
A fagylaltozót 2013 júniusában nyitotta meg Gloria Ciprì, aki korábban bárpultosként dolgozott. A vitrinbe a szicíliai klasszikusok kerültek - raffadalii pisztácia, mandula, jázmin -, mellettük pedig mangó és más egzotikus gyümölcsök, amelyeket közvetlenül thaiföldi termelőktől vásárol. 2021-ben a Gambero Rosso a helyet Szicília tizenhárom legjobb fagylaltozója közé sorolta. Az egyik íz egyszerre viseli a fagylaltozó és az utca nevét: a Cassaro mogyoróvaj karamellkrémmel és sós földimogyoró-pralinéval. A vitrinben a címkéjén Cassaro Peanuts felirat áll - a ház specialitása.
Így rendelj gelatót Palermóban
Az alapdöntés: coppetta vagy cono - pohár vagy tölcsér. Szicília ehhez hozzátesz egy harmadik lehetőséget: a konttyos brióst (col tuppo), amelybe úgy kerül a gelato, mint egy zsemlébe; valószínűleg a sziget keleti részén, Catania környékén találták ki, de ma már Palermóban is megtöltenek neked egyet. Aki olyan fagylaltos ablaknál nőtt fel, ahol vanília, csokoládé és eper közül lehetett választani, annak a harminc tálca komoly fejtörést okoz. Az Al Cassaro ráadásul éjfélig nyitva van, így a rosszul választott ízt még aznap este helyre lehet hozni egy újabb látogatással. Október közepén Palermóban simán lehet 25 fok, a gelato itt tehát nem ér véget a szezonnal; és aki a Cassarón egészen a tengerig lesétál, a visszaúton megállhat egy tiramisura a Touring bárban.
Fagylalt egy perccel éjfél után
Az első tölcsért kora este választottuk ki a vitrinnél: étcsokoládét eltett meggyel és a földimogyorós Cassaro-különlegességet. A csokoládé tényleg keserű volt, nem csak a címke szerint, a meggy savanykás levet eresztett bele, a földimogyorós pedig olyan volt, mint a karamellel átforgatott sós mogyoróvaj. A második tölcsér egy perccel éjfél után következett: mangó és citrom - a mangó sűrű és érett, a citrom tisztán savanyú. A kiszolgálók alig beszéltek angolul, árakat sehol nem tüntettek fel, így csak fizetéskor derült ki, mennyibe kerül a fagylalt. A kétgombócos tölcsér 2,50 EUR-ba került. Az erőd, amelyről az utca a nevét kapta, már rég nem áll. Mi aznap nélküle is megadtuk magunkat - kétszer.
Gelateria Al Cassaro
