Kafteji: apróra vágott sült zöldség tojással és harissával
A kafteji (كفتاجي, más néven keftaji) népszerű tunéziai étel, amely különféle sült és felaprított zöldségekből áll, ezeket tojással keverik össze. Sokoldalúságának köszönhetően a kaftejit húsételek köreteként, önálló vegetáriánus fogásként, sőt szendvicstöltelékként is felszolgálják.
A kafteji a tunéziai konyha fontos része, és jól tükrözi, mennyire szeretik a tunéziaiak a markáns, csípős ízeket. Bizony, a csípős tunéziai harissa pasztából is bőven jut bele! 😁
A "kafteji" név az arabból ered, jelentése "felaprított" vagy "apróra vágott", ami pontosan leírja, hogyan készül ez az étel.
A kafteji alapját különféle zöldségek adják, és bár sok forrás említ benne krumplit, paradicsomot vagy más zöldséget, én mindig csak zöldpaprikából láttam készülni. A zöldséget olívaolajban kisütik, majd különleges, kampós késekkel nagyon apróra vágják. A kafteji elmaradhatatlan része a tojás, ízesítéséhez pedig harissát, római köményt és petrezselymet használnak.
A tunéziaiak imádják a csípős ételeket, így a kafteji idővel Tunézia egyik nemzeti ételévé vált. A kafteji a családi összejövetelek, az ünnepek és a hétköznapi étkezések állandó szereplője.
A kaftejit általában a helyi khobz kenyérrel tálalják, amellyel kitunkolják. Gyakran grillezett hús mellé kerül köretként, de önmagában is eszik. Tunéziában még a kaftejis szendvics is népszerű. Én többnyire nagyobb ételek kísérőjeként ettem a kaftejit; egy önálló kafteji nagy adag sült krumplival és kenyérrel Kairuánban 5 TND-be (1,60 EUR) került.
A kafteji nagyon csípős tud lenni, meg kell szokni. De ha adsz neki egy esélyt, bele fogsz szeretni.
Jó étvágyat!
