Kafteji: verduras fritas picadas con huevo y harissa
El kafteji (كفتاجي, también keftaji) es un plato tunecino muy popular que consiste en distintas verduras fritas y picadas que se mezclan con huevo. Por su versatilidad, el kafteji se sirve como acompañamiento de platos de carne, pero también como plato vegetariano por sí solo o como relleno de bocadillos.
El kafteji es una parte importante de la cocina tunecina y refleja el amor de los tunecinos por los sabores intensos y picantes. Y sí, ¡en el kafteji nunca falta una buena dosis de harissa, la pasta picante tunecina! 😁
El nombre "kafteji" viene del árabe, donde significa "cortado" o "picado muy fino", y eso describe exactamente cómo se prepara este plato.
El kafteji se prepara con distintas verduras y, aunque en las recetas se mencionan a menudo patatas, tomates u otras hortalizas, yo siempre lo he visto preparar solo con pimientos verdes. Las verduras se fríen en aceite de oliva y después se pican muy finas con unos cuchillos especiales (unos ganchos). El huevo es un ingrediente imprescindible del kafteji y para darle sabor se usan harissa, comino y perejil.
A los tunecinos les encanta la comida picante, así que con el tiempo el kafteji se ha convertido en uno de los platos nacionales de Túnez. El kafteji no falta en las reuniones familiares, en las celebraciones ni en la mesa de cada día.
El kafteji se suele servir con khobz, el pan local, perfecto para rebañar. Muchas veces se sirve como acompañamiento de la carne a la parrilla, pero también se toma solo. En Túnez es incluso popular el bocadillo de kafteji. Yo casi siempre lo he tomado como acompañamiento de platos más contundentes; una ración de kafteji con patatas fritas grandes y pan me costó en Kairuán 5 TND (1,60 EUR).
El kafteji puede picar muchísimo y hay que acostumbrarse a él poco a poco. Pero si le das una oportunidad, te conquistará.
¡Que aproveche!
