Kafteji (كفتاجي, tiež keftaji) je populárne tuniské jedlo pozostávajúce z rôznych vyprážaných a nakrájaných druhov zeleniny, ktoré sa zmiešajú s vajíčkami. Vďaka svojej univerzálnosti sa kafteji podáva ako príloha k mäsitým pokrmom, ale aj ako samostatné vegetariánske jedlo alebo ako náplň do sendvičov.
Kafteji predstavuje významnú súčasť tuniskej kuchyne, odráža lásku Tunisanov k výrazným a pikantným chutiam. Áno, veľké množstvo tuniskej pálivej pasty harissa v kafteji nechýba! 😁
Názov “kafteji” pochádza z arabčiny, kde znamená “nakrájaný” alebo “nadrobno nasekaný”, čo presne vystihuje spôsob prípravy tohto pokrmu.
Základom kafteji sú rôzne druhy zeleniny a hoci sa v rôznych zdrojoch uvádza časté použitie zemiakov, paradajok alebo inej zeleniny, ja som vždy videl prípravu kafteji len zo zelených paprík. Zelenina sa vypráža v olivovom oleji a veľmi nadrobno naseká špeciálnymi nožmi (hákmi). Neoddeliteľnou súčasťou kafteji sú vajíčka, na dochutenie sa používa harissa, rímska rasca a petržlenová vňať.
Tunisania pikantné jedlo milujú a z kafteji sa tak postupom času stalo jedno z tuniských národných jedál. Kafteji je gastronomickou stálicou na rodinných stretnutiach, oslavách aj pri každodennom stolovaní.
Kafteji sa zvyčajne podáva s miestnym chlebom khobz, ktorý sa používa na naberanie. Často sa servíruje ako príloha ku grilovanému mäsu, ale aj samostatne. V Tunisku je dokonca populárny aj sendvič s kafteji. Ja som väčšinou jedol kafteji ako doplnok k väčším jedlám, samostatná porcia kafteji vrátane veľkých hranolčekov a chleba ma vyšla v Kairouane na 5 TND (1,60 EUR).
Kafteji dokáže byť poriadne pikantné a musíte si naň zvyknúť. Ak mu však dáte šancu, zamilujete si ho.
Dobrú chuť!
