Kafteji: fein gehacktes frittiertes Gemüse mit Ei und Harissa
Kafteji (كفتاجي, auch keftaji) ist ein beliebtes tunesisches Gericht aus verschiedenen frittierten und klein geschnittenen Gemüsesorten, die mit Ei vermischt werden. Kafteji ist so vielseitig, dass es als Beilage zu Fleischgerichten auf den Tisch kommt, genauso gut aber als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Füllung für Sandwiches.
Kafteji ist ein wichtiger Teil der tunesischen Küche und spiegelt die Vorliebe der Tunesier für kräftige, scharfe Aromen wider. Und ja, eine ordentliche Portion der scharfen tunesischen Paste Harissa darf im Kafteji nicht fehlen! 😁
Der Name "kafteji" stammt aus dem Arabischen und bedeutet "geschnitten" oder "fein gehackt" - und beschreibt damit genau die Zubereitung dieses Gerichts.
Die Grundlage von Kafteji bilden verschiedene Gemüsesorten. In diversen Quellen ist zwar häufig von Kartoffeln, Tomaten oder anderem Gemüse die Rede, ich selbst habe aber immer nur erlebt, dass Kafteji aus grünen Paprikaschoten gemacht wird. Das Gemüse wird in Olivenöl frittiert und mit speziellen Messern (Haken) sehr fein gehackt. Unverzichtbar sind die Eier, gewürzt wird mit Harissa, Kreuzkümmel und Petersilie.
Die Tunesier lieben scharfes Essen, und so ist aus Kafteji mit der Zeit eines der tunesischen Nationalgerichte geworden. Bei Familientreffen, Feiern und auch im Alltag darf Kafteji einfach nicht fehlen.
Serviert wird Kafteji meist mit dem einheimischen Brot Khobz, mit dem man es auftunkt. Oft kommt es als Beilage zu gegrilltem Fleisch auf den Teller, manchmal aber auch ganz für sich allein. In Tunesien sind sogar Sandwiches mit Kafteji beliebt. Meistens habe ich Kafteji als Ergänzung zu größeren Gerichten gegessen. Eine eigene Portion mit einem großen Berg Pommes und Brot kostete mich in Kairouan 5 TND (1,60 EUR).
Kafteji kann richtig scharf sein, deshalb tastest du dich besser langsam heran. Wenn du ihm aber eine Chance gibst, verliebst du dich garantiert in ihn.
Guten Appetit!
