Zelen pazar: Szkopje piaca a hétköznapokra
Egy kartondobozon ült egy kopott fal előtt, körülötte szőlőlevél-kötegek, rozmaring és egy vödör egres, és amikor megkérdeztem, lefotózhatom-e, mindkét hüvelykujját feltartotta. Aztán elmesélte, hogy Csehszlovákiában katonáskodott, és hosszan, nagyon hosszan áradozott róla. Így kezdődik a délelőtt azon a helyen, ahová a város jár vásárolni, nem a turisták.
A Zelen pazar (macedónul: Зелен пазар) élelmiszerpiac Szkopje belvárosában, a Kočo Racin sugárúton, ahol a tetők alatt és a környező járdákon mindent árulnak, amiből a macedón konyha főz: zöldséget, gyümölcsöt, sajtokat és kajmakot, babot, gyógynövényeket és mérésre árult édességeket.
Mit jelent a Zelen pazar, és miben különbözik a Bit pazartól
A név az áru egyszerű leírása: a zelen a zöld melléknév macedón rövid alakja, a pazar piacot jelent, vagyis zöld piac - nem a standok színéről kapta a nevét, hanem a rajta túlsúlyban lévő zöldségről. Ugyanez a két szó Észak-Macedóniában általában is ezt a piactípust jelöli, saját zelen pazarja van például Ohridnak is. Szkopjéban a piacokat egyetlen cég, a Skopski pazar üzemelteti, több mint tíz van belőlük a városban, és közülük csak ezt az egyet hívják egyszerűen Zöld piacnak, mintha az alapítás évében nem maradt volna idő saját névre.
A turista, aki Szkopjéban "piacot" keres, inkább a Bit pazaron köt ki: ez a Régi bazár (Stara čaršija) északi kapujánál fekszik, az ország legnagyobb piaca, egy középkori vásárból nőtt ki, és a paprika mellett textilt és cipőt is árul - és igen, nekem túlságosan turistás, és sokkal kevésbé vonzó, mint a Zelen pazar. A Zelen pazar az ő fiatalabb testvére, a belváros körüli negyedek piaca: élelmiszer, szuvenír szinte semmi.
Mit árulnak a Zelen pazaron, és mennyiért
Az árcédulákat itt kézzel írják, mértékegység nélkül, mert mindenki tudja, hogy kilóról van szó. A rozev domat nevű paradicsom, egy kedvelt helyi fajta, 80 MKD (1,30 EUR) volt, a sárgabarack 100 MKD (1,70 EUR), egy halom száras cseresznye 120 MKD (2 EUR), mellettük pedig eper és hüvelyes zöldborsó feküdt. A piaci és a szupermarketes árakat a macedón újságok minden tavasszal összevetik, és 2025 májusában azt találták, hogy a cseresznye a zöldpiacokon kilónként 70 dénárba került, a szupermarketben ennek többszörösébe.
Gyógynövényárusok a kartonokon
A zöldségnek standja van. A gyógynövényeknek a járda jut. A piac előtt és a falak mentén emberek ülnek sámlikon és ládákon, előttük kartonon kiterítve, amit gyűjtöttek vagy megtermeltek: frissen szedett hegyi tea kötegekben, amit máskor csak szárítva árulnak, kamilla, petrezselyem, mentapalánták és nejlonzacskóban bodzavirág, amiből otthon szörp fő. A járda hivatalosan nem tartozik a piachoz, és a városháza időnként ellenőrzést küld rá; aki ma a bejáratnál ül, holnap nem biztos, hogy ott lesz. A gyógynövények között az is ott van, amiből fél év múlva étel lesz: paprikapalánták ajvarka feliratú cédulával, vagyis abból a fajtából, amelyből ősszel az egész országban ajvár fő, és nejlonzacskóban feltekert, spárgával átkötött szőlőlevelek, sarmához előkészítve. Aki járt már szombati piacon egy cseh kisváros főterén, tudja, hogy megy ez, csak egy gyógynövényárus helyett ötöt kell elképzelnie, árcédulák nélkül, az árat pedig csak az árus mondja meg.
Kajmak, édességek és agyagtálak
Ami hűtést kíván, az a standok teteje alatt kap helyet. A kajmak, a felforralt tej tetejéről leszedett sűrű, tejszínes réteg, itt nagy lapokban fekszik műanyag kádakban, a rajta lévő felirat pedig azt hirdeti: kraljevački, vagyis a szerbiai Kraljevo módjára, amely a kajmaknak az, ami Parma a sonkának. Kicsit odébb egy pulton baklava, tulumbi és kókuszgolyó kilója 250 MKD (4,10 EUR), mellette pedig agyagedényeket árulnak: ovális tavákat, amelyekben a tavcse gravcse sül, korsókat és fedős fazekakat 400-900 MKD-ért (6,60-14,90 EUR), egy olyan mesterség termékeit, amelyet Észak-Macedóniában a veleszi fazekasok tartanak életben. Aki éhesen érkezik, a piacnál talál egy falatozót, a falán a csorbák árlistájával: a tavcse gravcse adagja 100 MKD (1,70 EUR), a pacalból főzött skembe csorba 160 MKD (2,70 EUR).
Egy délelőtt a standok között
A Zelen pazarra (lásd: Hol együnk Szkopjéban?) délelőtt gyalog mentem ki a belvárosból, és egy csomó zöldborsón kívül szinte semmit sem vettem; egyszerűen nem volt kedvem egész nap cipelni a bevásárlást. Minden városban a helyi piacok a kedvenc helyeim, az emberek miatt járok rájuk. Az édességes asszony kihúzta magát a pultja mögött, és olyan büszkén pózolt, mintha a baklava az ő portréja lenne, a gyógynövényes férfi megfogta a sapkáját, a cigarettát pedig a kezében hagyta, a bevezetőben említett úr pedig tényleg egy rossz szót sem hagyott Csehszlovákiára.
Zelen pazar
