Ti Kabann bisztró: tengerparti stand pirított tésztával Flic en Flacban
Azokon a helyeken, ahová az ember főleg a tenger miatt utazik, általában egy kaptafára főznek: gyorsan, kockázat nélkül, és senkire sem szabva. Az üdülőhelyeken ezért óvatos vagyok az evéssel - és a Flic en Flac-i strand, amelyet a vállukra törölközőt vetett fürdőzőkre váró több tucat stand és bisztró szegélyez, sokáig csak megerősítette ezt az óvatosságot. Néhány ablak azonban kilóg a sorból, és könnyű észrevenni őket: délben a helyiek állnak sorba előttük.
A Ti Kabann egy tengerparti stand a Flic en Flacból a wolmari szállodanegyed felé vezető út mentén - néhány deszka és bádoglemez egy kiadóablakkal, ahonnan a mauritiusi konyha kínai ágát szolgálják ki: főtt és pirított tésztát.
Egy név, amely nem túloz
A kreol ti a francia petit, vagyis "kicsi" rövidülése; a kabann valószínűleg a francia cabane, azaz "bódé" szóra megy vissza. A stand neve tehát egyszerűen annyit mond: Kis Bódé - és a deszkából meg hullámlemezből tákolt építmény az utolsó szögig rászolgál erre a névre. A hely ennél is őszintébb: a Facebookon saját magát boui boui néven tünteti fel, ami franciául az olcsó, abrosz és ceremónia nélküli kifőzdét jelenti. Miközben a stand mögött az út a wolmari üdülőszállodák kapujáig fut, itt a reklám bódét ígér, és komolyan is gondolja. Ilyen őszinteséget nehéz találni a turisták járta tengerparton.
Amit az ablaknál összeállítanak
A kínálat rövid: főtt vagy pirított tészta - mine frit -, mellé boulettes gombócok vagy egy egész tojás. Igazi konyhája a bódénak nincs, ezért a húst előre elkészítik, és az adagot az ablaknál már csak összeállítják: frissen főtt tészta, pirított zöldség, a tetejére hús. A zöldséges, bárányhúsos pirított tészta ára 140 MUR (2,80 EUR) volt, a csirkés változaté húsz rúpiával kevesebb, vagyis 120 MUR (2,40 EUR).
Hogyan találd meg a bódét, amelyet a térképek nem ismernek?
A Google Térképen ne keresd a Ti Kabannt - a stand vagy hiányzik róla, vagy rossz helyre mutat a gombostű. A világtól azért nincs elvágva: van Facebook-oldala, csak a navigáció nem vezet el az ablakig. Biztosabb, ha gyalog indulsz el Flic en Flacból a strand menti úton Wolmar felé, és az útra néző kiadóablakot figyeled - meg az előtte álldogáló kis csoportot. A legjobb időpont a dél, amikor a helyiek jönnek tésztáért: azt a tanácsot, hogy figyeld, hol állnak sorba a helyiek, a mauritiusi street foodról szóló szinte minden útikalauz elismétli - és én is. A sor a legrégebbi értékelési rendszer, és az egyetlen, amelyet nem lehet megvenni.
Franciául kell rendelni, és csak készpénzzel lehet fizetni - a kiszolgálók más nyelven nem beszélnek, szót érteni velük azért sikerült. Aki tésztákat hasonlítana össze, az üdülőhely központjában, a Nam Wah Snack bisztróban is talál; kicsit odébb a strandon pedig a Farata Aka Vinoda stand árul farata lepényeket. További címeket a Hol együnk Flic en Flacban? rész gyűjt össze.
Papírtányér, kilátással a tengerre
A zöldséges, bárányhúsos pirított tésztát rögtön a standnál ettem meg, papírtányérról, műanyag villával, háttal a tengernek. A zöldség a pirítás után is megőrizte a roppanósságát, a bárányhús pedig markánsabban volt fűszerezve, mint amit egy összeállított adagtól vártam volna; egy strandi kiadóablakhoz képest kitűnő étel. Az adag 140 MUR (2,80 EUR) volt. Az ablak körül főleg helyiek ettek, franciául és kreolul beszéltek, én szinte semmit sem értettem. Az elégedettséget viszont szótár nélkül is ki lehetett olvasni a szemükből.
